为什么新疆大巴扎的人吃羊肉串都是又肥又油的?

新疆羊肉串是具有新疆民族特色的小吃。酱黄油色泽鲜艳,肉质嫩脆,味道香醇,风味独特。据古籍记载,羊肉串在中国已有1800多年的历史。周末走在街上,听到食客的喊叫声,才远远停下脚步。除了叫卖的热闹,还有“30个羊肉串,不要太肥,多放点辣椒”“30个羊肉串够吃吗?”“再来五份羊排”...新疆大巴扎的羊肉串都是肥肉,但还是有人吃,主要是因为羊肉串独特的制作工艺。

肉类是新疆人一年四季必不可少的食物。真的让他们馋了几天,而在别的地方叫羊肉串。所谓串串就是用竹签串起来的肉,和其他地方的不一样,因为正宗的新疆羊肉串都是用铁签串起来的。这样做的好处不仅是可以长期使用,还可以使羊肉内外受热均匀,减少羊肉的膻味。

新疆羊肉串是中国最好的。虽然各地的烤羊肉风味各异,但最正宗的还是新疆的塔城羊肉串。来自新疆草原的哈萨克羊,都是吃着天然野草和天山泉水长大的。块的大小,火候,调料要恰到好处。所以在烤羊肉之前,每串肉串上的肥肉也是很有讲究的。羊肉串没有肥肉不好吃,但是肥肉吃多了对身体不好,所以用肥瘦相间的羊尾巴肉。再次,辣椒面和孜然一定要在肉熟之前放。烤好的羊肉串还满油的,肉的香味直往鼻子里钻。此时羊肉鲜嫩,仍保持了羊肉原有的风味。看着简直忍无可忍。最后撒上孜然粒,葱花,白芝麻。新疆羊肉串做好了。

正是因为新疆羊肉串独特的制作工艺,顾客络绎不绝。