广西油炸春卷的做法

1.将水慢慢倒入面粉中，搅拌成面团，小火焖20分钟，然后揉至表面光滑，小火焖10分钟。

2.豆芽洗净，香菇切丝，韭菜洗净，控湿切段，鸡蛋打散备用。

3.炒锅烧热，加入10ml油，倒入打碎的鸡蛋，摊成鸡蛋饼，取出切丝。

4.炒锅倒入10ml油，将豆芽、香菇丝翻炒几下，加盐、鸡精调味，再放入鸡蛋丝、韭菜丝，倒入香油，关火拌匀。

5.将熟面团揉成长条，切成小块，擀成饺子皮，可以更薄。

6.将馅料放在皮的一面，两边封口，将馅料卷起来，边上粘上一些稀面粉和水(额外重量)。

7.炒锅倒入油，五成热时放入春卷，煎至表面金黄。