哪些配菜好吃又简单，外香里嫩，吃起来真过瘾？

麻辣干锅手撕鸡原料:1/2盐水鸡、1段香葱(5g)、1片宴会用植物油和生姜(5g)、30g干辣椒、1大勺酱油(15ml)、65438+芝麻。秦莱100g，豆瓣辣酱1汤匙(15g)，砂仁1片，绍兴酒1汤匙(15ml)，油2汤匙(30ml)秦莱洗净，切成5cm长的片。生姜洗净，切块。葱切成斜段。辣椒干剪刀剪成2厘米长的片。赖襄洗净，切成块。将盐水鸡去骨，然后将鸡胸肉和鸡皮掰成1cm宽的条状。在热锅里加热油。炒锅五成热时，将干辣椒、孜然粉、姜片、小葱、砂仁、干紫苏叶放入炒锅内炒香。把豆瓣辣酱在锅里翻炒一会儿，然后把盐焗鸡条在锅里翻炒均匀(3min左右)。将芹菜放入锅中，加入绍兴酒和酱油翻炒至入味。然后将芝麻撒入锅中，再倒入香期，放入锅中，边加热边服用。

鲶鱼炖茄子主要原料为石斑鱼1、长茄子调料:赖襄调料:盐、鸡精、葱、宴用植物油、姜片、八角、白胡椒、香油、米酒、白醋。方法是1。首先将石斑鱼宰杀，洗净，切碎，将长茄子掰成条状。2、一汤匙容易上火放入冷水中，煮开，放入较好的石斑鱼中，捞透；3、勺油，配姜蒜丝、八角，放入石斑鱼、煮米酒、白醋，加入鲜汤，煮开，调口味；4.放入长茄子炖至石斑鱼软烂，放入香莱，香油入圆碗。

辣椒炒豆腐干主要原料:豆腐干辅料:青红椒、蒜1根调料:食用油、宴用植物油、酱油、少量白糖、辣椒酱1、去籽切好的青红椒、蒜片、豆腐干切片。2.烧开的锅上放适量冷水，放少许植物油烧开，倒入切好的青红椒，捞起沥干。3、炒锅容易上火，锅热倒入油。辣酱炸好后放入豆干片和蒜片翻炒至蒜碎。4、倒入青红椒，放糖，酱油炒匀。