糯米糕的配方

糯米糕的做法也比奇峰糕海绵蛋糕简单。蛋白质分散程度不如奇峰精确。如果你不小心，它会裂开。不需要过筛，直接把糯米粉倒入蛋液中，很容易搅拌。烤一个新的糯米糕，一定会大大提升你对烘焙的兴趣。如果你有兴趣，请和我一起做糯米糕。

原料:糯米粉、鸡蛋、糖、玉米油、牛奶、柠檬汁、盐。

练习步骤:

步骤1:将蛋黄和蛋清分别打入两个无油无水的锅中。蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌至乳化。

第二步，将糯米粉倒入蛋黄液中，用打蛋器划出的字搅拌均匀。

第三步，混合好的蛋黄糊粘稠，慢慢流下。

第四步，在蛋清中加入盐和柠檬汁，启动电动打蛋器搅拌，三次加入白糖，直到打蛋器有一个大大的尖角。

第五步:首先将1/3的打好的蛋清放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

第六步，然后将蛋黄液全部倒入蛋清中，从下往上搅拌均匀。

第七步:将蛋糕液倒入12连续杯模，至八分满。提起模具摇晃几下，震出气泡。

第八步:烤箱预热至170度，将模具放入烤箱中层烘烤27分钟，直至蛋糕呈金黄色。取出烤箱后，提起模具摇晃几下，然后把模具倒过来，放凉。冷却后，取出饼，放在晾网上彻底冷却。