如何制作香脆爽口的莲菜

莲子洗净去皮，切成3mm左右的薄片，冷水冲洗一次，冷水浸泡备用。

取一个不锈钢盆，洗净，加入白醋、糖、姜末(量要大一点)、盐、味精、香油、胡椒粉(剁椒不用)备用。根据自己的口味来衡量。

半壶水烧开了，火还在继续烧。同时取出切好的荷叶沥干水分，放入锅中，不断搅拌。

15秒左右拿出来。不需要把水沥干，直接放入不锈钢盆中。搅拌均匀后，在中心挖一个坑，加快散热。

冷却后就成了酸甜爽脆，取之不尽的美味。

注意事项:千万不要用铝锅和铝锅，否则莲菜会变黑，影响色泽和口感，不健康；开水后时间不能太长，否则不脆不鲜。