四川九大碗有什么菜？

1，软炸蒸肉

2.清蒸排骨

蒸排骨是家常菜，主料是排骨，主要烹饪工艺是蒸。做出来的汤很好吃，颜色很漂亮，排骨喝了。排骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙，可以为儿童和老人提供钙质。

3.面粉蒸牛肉

5、沙肉

夹沙肉是四川、贵州、云南等地的传统地方菜。属于川味传统甜菜。它起源于梅山九碗。五花肉精选，豆瓣酱夹成片，蒸至嫩滑香甜。菜色白里透红，鲜甜糯糯，肥而不腻，最受老年人欢迎。在四川，砂锅肉是九碗传统蒸菜之一。当地人结婚、过生日或招待客人时，会以九碗为主菜招待客人，夹砂的肉是必不可少的美味。但四川有些地方结婚不用这道菜，有不同的含义。

6、盐煮

7.蒸肘子

8.清蒸鸡

清蒸泥鸡，朴实无华的蒸菜，没有华丽的刀工，也没有过于复杂的造型，靠的是农村吃虫子喝泉水长大的土鸡的原味。蒸熟技术的运用也最大限度的保留和激发了这种鸡肉的原味。揭开盖子的那一刻，就算仙女闻到了，也会想念大地。

9.清蒸鸭

清蒸泥鸭和清蒸泥鸡一样，只是鸡换成了鸭。作为真正的菜肴，一只刚出锅的热气腾腾、香气四溢的清蒸泥鸭，绝对能让主人家赚足了面子，也能让客人大饱眼福。清蒸泥鸡和清蒸泥鸭可以说是重磅压轴。