酱炖鱼怎么做？

配方:老头鱼1000g，豆瓣酱100g，葱适量，姜2片，蒜瓣4片，醋适量，料酒2汤匙，糖适量，干辣椒1。

酱炖老鱼的做法；

1，把新鲜的老鱼头切掉，去掉内脏清理干净，洗几遍。

2.将锅加热沥干油，然后将洗净的老鱼放入锅中，将鱼煎至金黄色。

3.豆瓣酱里放一汤匙油，然后用小火把酱炒一下。洋葱大蒜炒豆瓣酱。

4、锅中放水，将煎好的鱼放入锅中，加入料酒、醋、少许糖，盖上锅盖焖2分钟，再焖10分钟。

5.炖鱼时准备蒜末、香菜末、葱花。待汤干后，撒上蒜末、葱花、香菜碎即可食用。

技巧

1，炖鱼加香菜末味道更好。

2.鱼头上有很多寄生虫，一定要去掉。

3、注意盐的量要看酱的量，因为豆瓣酱很咸，所以要适量放盐。