炖菜怎么做？炖肉怎么吃好？

1，东北炖肉一般有红烧肉、排骨、茄子、扁豆、土豆、南瓜、青红椒。炒菜的时候要先在锅里放适量的动物油，然后在锅里炒葱、姜、蒜，一定要炒出香味，再依次放入扁豆、茄子、青红椒、蒜。

2.东北适合炖的蔬菜有白菜、土豆、萝卜、玉米等。只要经得起小火，吃起来软软的，所有的蔬菜都可以做炖菜。

3.炖的火候有点像广东的汤，只不过时间没那么长。都是大火烧开后变成小火。炖肉通常需要20分钟左右。当然要看炖的是什么。如果蔬菜不需要那么长时间，那么应该需要半小时到40分钟左右才能有肉。

4、炖菜要注意素菜的搭配，是不是都是五色，可以放白菜、扁豆、南瓜、菌类，中医讲阴阳五行五色，这样颜色也好看，营养也足。

5.注意炖肉的容器。千万不要用铝锅和锡锅炖汤，因为如果要炖酸性食物，炖久了会产生一些反应，对身体非常不好。建议用砂锅炖。