羊肉汤怎么闻？

首先将羊肉放入清水中浸泡2-3小时。中间可以偶尔换水。之所以把羊肉泡在水里，是因为羊肉里的血可以渗透到水里，也可以去除一些羊肉的腥味。

秘诀2:用米醋去除异味。

把羊肉泡在清水里，然后每斤煮600克水，30克米醋。

技巧三:用橘子皮去除异味。

做羊肉汤或者炖羊肉的时候，可以在锅里放几片陈皮，煮一段时间后拿出来扔掉，再放几片陈皮在锅里继续煮。不仅可以消除羊肉膻味，羊肉和肉汤还会吸收橘子皮的清香味，变得更加鲜美。

秘诀四:用咖喱去除异味。

使用优质的咖喱粉，本来就是为了去除异味，提升香味而生的。大概的比例是用15g咖喱粉煮一斤羊肉。这样做出来的羊肉咖喱没有味道。

技巧五:用绿豆去腥。

就是我们在煮羊肉的时候，可以用一块纱布把绿豆包起来，这样既可以防止绿豆沸腾影响口感，又可以消除异味。

技巧六:用核桃去腥。

这是我推荐给你的终极绝招。核桃打碎后，用带壳的纱布包好，和羊肉一起煮。比例大概是5斤肉两个核桃。去除异味的效果很明显。