18黄瓜的家常做法
18号黄瓜的几种家常做法1:黄瓜拌金针菇
材料:金针菇250克、黄瓜1/2根、香油1汤匙、胡萝卜1汤匙、植物油2汤匙、胡椒粉20粒、大蒜2瓣、盐4g、米醋少许。
练习:
1.切掉金针菇的根部，用手撕开，黄瓜切丝。
2.胡萝卜切丝，欧芹切段，大蒜切碎。
3.将锅加水烧开，金针菇焯半分钟，捞出，放入冷水中冷却，捞出放入大碗中，再将胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜段、蒜末放入碗中。
4.锅内放油烧热，放入花椒，小火煸炒花椒至微焦，捞出花椒。
5.将花椒油倒入大碗中，加入香油、盐和几滴米醋，用筷子拌匀，即可食用。
类型2:烤黄瓜条
材料:黄瓜2根，花生油20g，盐2g，蒜1瓣，辣椒1撮，干辣椒2个，糖2g。
1.黄瓜洗净，从中间切开，然后切成四块。
2.用刀片去掉中间的软籽。
3.切成长度适中的段，用2g盐抓匀，大蒜切片。
4.干辣椒去籽后切成段备用
5.锅中倒入适量的油，先放入花椒，然后慢慢煎至颜色为深棕色。
6.然后开大火，将辣椒节快速炒至深棕色。加入腌黄瓜和蒜片，加少许糖。
7.大火快炒15秒左右，然后出锅晾凉。
第三种:拍黄瓜。
材料:1黄瓜，1/3茶匙盐，2瓣大蒜，花生，1茶匙米醋，少许红辣椒和香油。
练习:
1.将黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮。
2.用刀把它拍平。黄瓜脆脆的，轻松不费力。与此同时，大蒜也被捣碎。
3.将黄瓜切成片，放入碗中。加入大蒜、盐、红辣椒、花生、米醋和2-3滴香油拌匀。
第四种:脆皮炒黄瓜条。
1.黄瓜洗净切条，大蒜切碎。
2.用盐腌制黄瓜5小时。
3.热锅加入食用油，爆香葱花蒜末，放入腌黄瓜条翻炒。
4.加入蚝油、生抽、糖、酱油、醋翻炒至熟。
5.最后倒入香油起锅。
类型5:混合两种颜色
材料:黄瓜200克，胡萝卜50克，盐，味精，辣椒油，米醋，香油。
具体做法:
1.黄瓜和胡萝卜洗净，切丝，放在盘子里备用。
2.准备一个碗，加入盐、味精、辣椒油、米醋、香油拌匀成酱。
3.将调好的调味汁倒入剩下的黄瓜和胡萝卜丝的盘中，拌匀。
类型6:黄瓜炒鸡蛋
1.黄瓜洗净，去皮切片，鸡蛋打散，加盐，洋葱切碎。
2.用盐腌黄瓜5分钟。
3、锅内热油，爆香葱，倒入打好的鸡蛋炒至熟。
4.鸡蛋煎成型后，用锅铲切成小块取出。
5.锅中加入少许油，放入黄瓜片翻炒。
6.加入炒鸡蛋继续翻炒。
7.最后加入枸杞出锅。
类型7:黄瓜拌猪耳朵
食材:1炖猪耳朵、2根黄瓜、1香菜、1大勺辣椒油、1大勺香油、3瓣盐、1大勺酱油、1大勺白糖、2大勺米醋、
练习:
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切段，大蒜切碎。
2.将黄瓜放在砧板上，用刀背将黄瓜劈开，然后用刀在黄瓜中间切一刀，用斜刀切段，放入锅中备用。
3.猪耳朵切丝，放入锅中，然后加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋。
4.用筷子搅拌均匀，盛出装盘。
第八名:腌黄瓜
材料:黄瓜500g，葱1/4根，盐3茶匙，冰糖15g，姜1，蒜3瓣，八角1，花椒1茶匙，干辣椒6个，酱油3汤匙，香菜1。
练习:
1.黄瓜洗净沥干水分，然后切成条状。确保每一条都有瓜皮。
2.取一个大一点的容器，放入切好的瓜条，加入1茶匙盐拌匀。
3.将盛满水的容器压在瓜条上，在阴凉处腌制4小时左右。
4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒、香菜(扎成结)、葱、葱、冰糖、盐2茶匙放入锅中，加水500ml，大火烧开，转小火10分钟，然后晾凉。
5.把腌汁倒掉，把瓜条里的水挤出来。
6.将冷却后的汁液倒入盛有瓜条的容器中，然后放入密封容器中，冷藏保存，浸泡1小时，食用时用筷子蘸取，无油无水。
第九种:黄瓜炒虾
1.黄瓜洗净切块，姜切片，洋葱切末。
2.准备一个碗，加入料酒、淀粉和胡椒粉，将虾腌制20分钟。
3.烧热炒锅，倒入油，爆香姜片和葱花，然后倒入虾仁，炒至七八成熟即可上桌。
4.加一点油，炒黄瓜。
5.加入虾仁翻炒片刻。
6.加入盐、蚝油和胡椒粉继续翻炒至熟。
第10号:炒黄瓜
食材:黄瓜一根；大蒜；生姜；盐；鸡精
工作方法
1.黄瓜洗净，去两端，中间切成两瓣，侧面切成片。
2、大蒜捣碎，切碎。
3、姜切末。
4.锅中加入油，油热时蒜末和姜末会很香。
5.加入切好的黄瓜，翻炒一会，加盐，加入鸡精。
6、翻炒一会儿。
第11号:黄瓜丁。
主料:黄瓜2根，红辣椒2个，辅料:植物油3大勺，盐3克，酱油2大勺，干辣椒6个，辣椒20个，糖1/2大勺，米醋1大勺。
生产方法:
1.将黄瓜洗净，沿长度切成4块，然后将黄瓜切成丁。
2.将红辣椒切成辣椒圈，将切好的黄瓜丁和辣椒圈放入大碗中，加盐拌匀，腌制30分钟。
3.将干辣椒切成段，将腌制好的黄瓜丁放入盛有清水的碗中，放入干辣椒段备用。
4.锅里加油烧热，放入花椒，炒至微焦，取出花椒，将辣椒油倒在干辣椒上炒出香味，倒入酱油、糖、米醋。
5.用筷子搅拌均匀，盛出装盘。
物种12:黄瓜薏苡
材料:黄瓜2根，盐1小勺，酱油半小勺，醋半小勺，蒜3瓣，辣椒15片，辣椒(红尖干)3个，植物油适量，糖1小勺。
1.准备好所用的食材，将黄瓜清洗干净。
2.将两根筷子放在黄瓜两侧，与筷子成45度角斜切，停在筷子处。
3.切完一边，把黄瓜翻过来45度角切(重点是:第一次从头切，第二次翻过来从尾切)，依次切两根黄瓜。
4.取一碗，加入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，蒜切末，辣椒切丝。
5.把黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末、胡椒粉和辣椒丝。
6.锅里放一点油，加热。趁热把油倒在辣椒和大蒜上，刺激香味。这道菜端上来了。
第13期:皮蛋黄瓜汤
材料
一根黄瓜；两个皮蛋；石油；水；香油；盐
工作方法
1，皮蛋去皮切成花瓣，一个切成8瓣。
2.将黄瓜切成薄片
3.锅里底油，油煎皮蛋。这样做是为了保持皮蛋切开后的形状，这样煮的时候汤不会太浑浊。
4.皮蛋煎好后，加水，撇去一些浮沫，再放黄瓜片。
5、最后放点香油、盐即可出锅。
第14期:啤酒酸黄瓜
材料:黄瓜500g，啤酒1罐，盐8g，糖15g。
1.准备原料:黄瓜500克(切好后)，啤酒1罐(330 ml)，糖15克，盐8克。
2.做法:黄瓜洗净，切成1寸左右的条。
3.全部切好后，将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜得到一点水分。
4.然后倒一罐啤酒，加糖拌匀。
5.盖好放冰箱3天。我觉得6天后味道更好。一点酒味都没有，黄瓜还是又脆又绿。
6.如果喜欢吃辣，也可以把小米椒切成丝，一起染色。
第15期:黄瓜炒肉丝
材料
黄瓜；猪肉；姜片；大蒜切片；盐；淀粉；鸡精；浓豆瓣酱
工作方法
1.猪肉切丝，加入少许盐、鸡精、料酒，最后用淀粉拌匀。黄瓜切丝，姜蒜切片备用。
2、锅中放入适量油，烧热，放入花椒和姜蒜切片，翻炒几下，变色后再放入少许豆瓣酱，翻炒至颜色鲜艳。
3、加入黄瓜丝，继续翻炒，加入适量盐，加入适量淀粉混合水，关火，锅中加入少许鸡精。
第16期:黄瓜拌皮蛋
1黄瓜
皮蛋3个，盐1茶匙。
5瓣大蒜，1/2汤匙生抽。
陈醋1汤匙，糖1/2茶匙。
香油1小勺，辣椒油1大勺。
1.黄瓜洗净，用盐水浸泡15分钟。用刀背轻拍黄瓜。
2.将皮蛋切片，大蒜切碎。
3.将各种调料(酱油、盐、陈醋、糖、麻油、辣椒油)混合，将皮蛋、黄瓜放入盘中，撒上蒜末。
4.加入调味料即可食用。
品种17:腐竹拌黄瓜
主料:腐竹(干)100g黄瓜2根胡萝卜1/2辅料:植物油3汤匙辣椒油1汤匙香油1/2汤匙盐3克酱油1汤匙辣椒2克大蒜2瓣白糖1茶匙。
生产方法:
1.腐竹提前用清水浸泡3-5个小时，直到没有硬核。
2.将泡好的腐竹切成段，黄瓜和胡萝卜切成菱形片，大蒜切碎。
3.将锅加水烧开，将腐竹焯水1分钟，取出放入冷水中冷却，取出沥干备用，将胡萝卜片放入焯水中至颜色变深，取出放入冷水中冷却，取出沥干备用。
4.往锅里加油，加热。加入胡椒粉，煎至微焦。把辣椒捞出来用。
5.将食材放入盆中，加入所有调料，倒入炒好的花椒油，搅拌均匀即可出锅。
第18期:黄瓜木耳炒肉片。
1，黄瓜洗净切片，猪肉洗净切片，鸡蛋打散搅拌均匀，蒜切末，木耳洗净浸泡撕成小块。
2.猪肉用料酒和生粉腌制5分钟。
3.锅热倒油，倒入打好的蛋液，翻炒至熟，捞出待用。
4、锅中加入少许油，爆香蒜末，放入肉片翻炒至熟。
5.加入黄瓜和木耳继续翻炒。
6、加盐调味，倒入炒鸡蛋翻炒片刻出锅。