油追鱼（一种传统的湖北美食）

油追鱼是湖北省的一道传统美食，以其鲜美的味道和独特的烹饪方式，深受当地人民的喜爱。油追鱼的制作过程非常简单，但需要一些技巧和耐心。下面我们来一起学习如何制作油追鱼。

材料准备

制作油追鱼需要准备以下材料：

1.鲤鱼一条

2.姜片、蒜片、青蒜、红辣椒、花椒等调料适量

3.生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料适量

4.清水适量

5.油适量

制作步骤

1.鲤鱼处理：首先将鲤鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，然后在鱼身两侧各切几刀，使其入味更加均匀。

2.调味：将生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料混合在一起，搅拌均匀，然后将调料均匀地涂抹在鱼身上，腌制30分钟。

3.热锅加油：将炒锅加热，放入适量的油，烧至七成热。

4.煎鱼：将腌制好的鱼放入锅中，先用中火煎至两面金黄，再用小火煎熟，煎至鱼身微微焦黄即可。

5.炒配菜：将姜片、蒜片、青蒜、红辣椒、花椒等调料放入锅中，翻炒几下，加入适量的清水，烧开后加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。

6.淋汁：将炒好的配菜淋在煎好的鱼身上，即可享用美味的油追鱼。

结尾

油追鱼是湖北传统美食，制作简单，味道鲜美。如果你想品尝一下地道的湖北美食，不妨试试制作油追鱼。相信你一定会爱上这道美食的。