致癌物是分等级的。一级致癌物有哪些？

主要致癌物

一级致癌物有四种:黄曲霉素、亚硝胺、二恶英、尼古丁、苯并芘。

注:有时亚硝酸盐如亚硝酸钠(- NO2，含“偶氮基(N=N)”的有机物)也可认为是一级致癌物。

1.黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构相似的化合物，都是二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是一种主要由黄曲霉(a.parasiticus)产生的次生代谢产物，在湿热地区的食物和饲料中出现的概率最高。

2.亚硝胺是一种强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，也是四大食品污染物之一。食品、化妆品、啤酒、香烟都含有亚硝酸铵。烟熏食物中含有大量的亚硝胺，一些消化系统肿瘤的发生，如食道癌，与饮食中摄入的亚硝胺量有关。当烟熏食物和酒一起摄入时，亚硝胺对人体健康的危害会成倍增加。

3.二恶英又称二恶英(qǐ)，是一种无色无味、剧毒的脂溶性物质。二恶英实际上是二恶英的缩写，指两种结构和性质相似的有机化合物，包括许多同系物或异构体。二恶英包括210化合物，非常稳定，熔点高，极不溶于水，可溶于大多数有机溶剂。它们是无色无味的脂溶性物质，因此非常容易在生物体内积累，对人体造成严重危害。

4.烟碱，俗称尼古丁，是茄科植物中存在的一种生物碱，是烟草的重要成分。尼古丁会让人上瘾或产生依赖(最难戒掉的毒瘾之一)，人通常很难克制自己。重复使用尼古丁还会增加心率、升高血压和降低食欲。大剂量的尼古丁会引起呕吐和恶心，严重时人会死亡。烟草通常含有尼古丁，这使得许多吸烟者无法戒烟。？

5.苯并芘又称苯并(а)芘，是一种常见的高活性间接致癌物。3，4-苯并芘释放到大气中后，总是与大气中各类颗粒物形成的气溶胶结合在一起。在8微米以下的可吸入颗粒物中，可吸入颗粒物的比例更高，它们通过呼吸道被吸入肺部，进入肺泡甚至血液，导致肺癌和心血管疾病。

主要致癌物的来源

黄曲霉毒素:最常见于腐烂的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中。

亚硝胺:来自腐烂的谷物、蔬菜、鱼和蛋奶。

二恶英:来自焦油、沥青(所以不要走新铺的路)和塑料燃烧(危害很大)。

尼古丁:来自烟草

苯并芘:烧烤？油炸食品

亚硝酸钠:用工业盐腌制的蔬菜。

偶氮组:如假猪肉等。

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