红烧嘎鱼(传统湘菜)

红烧嘎鱼是湖南的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养成为当地人心中的美食代表之一。在湖南的餐桌上，红烧鱼是必不可少的一道菜。接下来，让我们来学习如何制作这道美味的菜肴。

首先，准备食材

做酱焖嘎鱼需要的食材有:嘎鱼(也叫鲶鱼)、豆腐、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、酱油、盐、糖、香菜等。

二、制作步骤

1.洗鱼

嘎鱼洗净，去内脏和鱼鳞，然后在鱼身上切几刀入味。

腌制鱼

将鱼放入大碗中，加入适量盐、料酒、姜丝，腌制约15分钟。

煎鱼

将腌制好的鱼放入热锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4.炒调料

将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅中用小火煸炒至香味四溢。

添加调料

将适量生抽、老抽、白糖、料酒、清水加入炒好的调料中，煮沸后调味。

6.红烧鱼

将煎好的鱼放入锅中，加入豆腐，用小火煨至鱼入味。

7.撒上香菜

把炖好的鱼和豆腐放在盘子里，撒上香菜。

第三，美食享受

红烧嘎鱼味道独特，鱼肉鲜嫩，豆腐鲜美，调料香辣，是一道非常美味的美食。和米饭一起吃就更美味了。