黑木耳粉怎么做？什么样的木耳才是好木耳？

黑木耳粉的生产工艺步骤为:1)浸泡消毒；2)粗选；3)水洗；4)黑木耳；5)脱水干燥；6)粉碎。

小糖提示:市面上卖的黑木耳粉很多，还是自己做比较好。自制黑木耳粉可以保证质量和卫生。

目前市场上销售的黑木耳质量参差不齐，选购时可从四个方面进行检测和挑选:

一斤好木耳能泡到10-11斤。坏的只能泡3-5斤。

扔到水里不沉就不错了。用手试试:光线好。看:正反面反差大就好。用嘴尝:没味道就好。

1，乍一看:上品是花大而适中，耳垂略展开，面部黝黑但无光泽，背部略呈灰白色的那种；花略小或中等大小，耳垂微卷，花中等大小，面黑但无光泽；花形小而碎，耳瓣厚而厚或有硬块，灰色或棕色花最差。

2.用手捏:通常情况下，优质的黑木耳含水量较少。取一个小样，手捏易碎。放出来后，每一块都能很好的拉伸，有弹性，说明含水量少，反之亦然。

3.口感:纯木耳口感纯正，无异味，香气清亮。反之，多为变质或掺假。常见的掺假物用明矾水、碱水浸泡或与糖水混合，可通过味觉鉴别涩味、碱味和甜味。

4、水泡:花淡，水泡后的肿为优质；身体略重，吸水膨胀一般中等；体重差，有水泡者为劣等。

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有了这四招，你就能买到高品质的黑木耳