黄狗猪头肉介绍

黄狗猪头肉是江苏省宿迁市的名吃，又名宿迁黄狗猪头肉、乾隆汤黄狗猪头肉，为清乾隆十二年(1747)黄德创制。黄狗猪头肉和扬州烤全猪头同样有名，都是北方猪头肉做法的代表。不同的是，扬州的猪头是定型端上桌的，而宿迁的猪头是切块烧的，从外观上看和红烧肉没什么区别。黄狗猪头肉传统手工艺技艺已入选宿迁第一批非物质文化遗产名录，此菜已列入江苏名菜菜单。