白菜怎么腌制最好吃？

1.腌制五香大头菜食材:大头菜5000克。配料:精盐750克，五香粉100克。做法:1。大头菜洗净，切成佛手形状，2。用盐腌7天，取出晾干六七成，用手搓，搓出。在坛子里腌制3天。加入五香粉，搅拌均匀，放入缸中密封。一个月后就可以吃了。这道配菜的特点是五味俱全，咸甜爽口，是理想的佐餐佳品。2、泡椒柠檬白菜材料:白菜、柠檬半个、白醋、泡椒、糖、盐；腌制方法:1。选择新鲜的“大白菜”并将其切成均匀的块；用盐腌制半小时左右；2.洗去盐分，擦干水分；3.将柠檬洗净，切片或直接榨成柠檬汁；4.将卷心菜和柠檬片放入容器中腌制，加入之前准备的材料，搅拌均匀。容器用薄膜密封。5.腌制2到3天再吃。小贴士:腌制时记得注意无油砧板和容器。3.酸菜原料:白菜5000克，盐500克。腌制方法:1。大白菜去掉黄叶，切去根部，洗净，用刀切成两半或四半。2.把白菜心放在碗里，摊在坛子里。每层菜上撒一层盐，直到所有菜都铺好。用重物腌制，分享3/5的盐。24小时后。如果盐卤涨了，可以拿出来再腌一次。3.将酸菜倒入另一个坛子里，铺上一层菜，撒上一层盐，在最上面一层撒上密封盐，撒上剩下的盐，上面放上石头，用泥糊密封坛子，最后盖上盖子。4.腌制10-15天即可取出食用。提示:1。选一颗硬硬的，结实的白菜，手重，外面的叶子绿色有光泽。不要包得太松。2.寻找虫咬，黄叶，开裂和腐烂。