茴香包子的制作技巧

俗话说“包子好吃不在褶上”，这是众所周知的口头禅，但也是显而易见的道理。包子褶好看不代表好吃。毕竟好吃包子的灵魂在于馅。很多朋友不喜欢做包子，可能是因为不知道馅料怎么搭配，什么样的馅料好吃。肉包子人人爱，馅料人人懂。今天就来说说素食包子的三种美味馅料。我肯定还是想吃四五个馒头。

茴香鸡蛋馒头

材料:茴香、四个鸡蛋、面粉、葱姜、盐、香油、豆瓣酱。

练习:

1，做包子先做面粉，面粉和水的比例是一斤左右的面粉加半斤左右的水。在面粉中加入酵母和水后，你就开始醒了。冬天冷，即使在屋里，2小时也要1。

2、等面醒了，就可以开始做馅了，茴香洗净晾干，然后切碎，放入大碗中，四个鸡蛋打散煎成鸡蛋放入茴香碗中。加入适量葱姜末、一勺食用油、一勺香油、一勺豆瓣酱，将馅料搅拌均匀。这是酱香包子味道好的关键。包子和外面的蘑菇酱包很像。等馅料拌好，面团做的差不多了，就可以做包子了。

松茸虾皮馒头

配料:虾皮、大白菜、莲藕、松茸、葱姜、香油、豆瓣酱。

练习:

1.白菜洗净，切碎，加适量盐，拧干水分，莲藕洗净，用刷子擦干净后切碎；

2、虾皮洗两遍，水干后在锅里煨一下，干后拿出来就好。锅里不需要放太多油，一点点就好；

3、松茸也要洗净切碎。水控干后，放入锅中翻炒。油热后放些葱花，再放入松茸翻炒2分钟；

4.然后就该炒豆瓣酱了。加入一颗爆开的干辣椒，撒上葱花，加入两勺豆瓣酱翻炒1分钟。将所有炒好的食材放入大碗中，然后放入豆瓣酱，搅拌均匀，放入切碎的莲藕和白菜，撒上一些葱姜末，倒入适量的香油，搅拌均匀即可做成包子。

白菜蘑菇馒头

食材:白菜适量，虾皮一小碗，海苔适量，木耳一小碗，香菇适量，盐，豆瓣酱，香油。

练习:

1，香菇、木耳先用温水泡，泡软就好；虾皮和干海苔需要用温水洗净；白菜洗净，剁碎；

2.锅里放适量的油。油热后，将虾皮放入锅中煨。稍微变黄了就出来了。

3.将香菇翻炒，加入适量葱姜末，放入香菇末，翻炒1分钟，加入三勺豆瓣酱，翻炒1分钟。

4.在切碎的大白菜中放些盐擦干水分，放入大碗中，放入炒好的虾皮和木耳丝，再放入泡好的干海苔和刚炒好的蘑菇酱，最后撒上葱姜末。根据白盐，可以加入适量的盐，加入适量的香油搅拌均匀，做成包子。

需要注意的是，包好的包子不要急着蒸。让它们静置醒发15分钟，然后放锅里蒸。它们会更好看，味道更好。