米酒怎么煮？

1.提前一天用清水浸泡糯米，水要多，保证糯米浸泡后仍能过米。

2.泡好的米可以用手捏碎浸泡。

3.把屉布铺在蒸笼里，把泡好的米再洗一遍控制水分，均匀铺在屉布上，戳几个洞。

4.中火蒸40分钟。

5.将蒸好的糯米倒入干净无油的带盖盆中，在室内冷却至30-40度。不要让它完全冷却，这样米酒会更甜。将米饭倒入干净无油的带盖盆中。

6.当糯米的温度下降到35度左右时，用冷开水(最好是30度左右)将米打散。加水的时候一点点加，加完之后马上打散糯米。

7.一点一点加入凉开水，把糯米打散，直到没有汤圆为止。但是不要用太多的水。将米打散，盆内不留水为宜。

8.用勺子将混有米曲的糯米压实，然后在中间打一个洞。这叫窝，让米曲更好发酵，后期出酒。

10.将1g米酒曲撒入挖好的酒窝中，最后将凉开水倒入酒窝的三分之二处。

11.盖上盖子，在温暖的地方发酵24小时。

12、24-36小时后，米线已经接触到大量液体，说明酒已经产生，可以闻到酒香。用勺子按一下，可以看到有很多酒，米饭一整团浮在酒的上面，就大功告成了。

扩展数据

米酒的几种吃法:

(1)米酒炖蛋:锅中加少许水烧开，加入米酒(根据自己口味)，然后将鸡蛋打开，慢慢放进去。再把锅煮开就行了。如果你不喜欢鸡蛋太嫩，就煮一会儿。

(2)果味米酒:剥下橘子瓣，只要橘子肉。烧开水加入米酒，然后加入橘肉搅拌。

(3)米酒汤圆:先将水烧开，将汤圆(买带粉的汤圆，不要买带馅的汤圆)放一会儿，将汤圆浮起，加入米酒，再加入打好的蛋液，快速搅拌使蛋液变成小蛋花，然后开锅。

(4)炖肉:有时候我会把很多水果切成方块(苹果、香蕉、橘子。。。。)放在一起用米酒煮一会也很好吃。

(5)桂花米酒汤圆:我的感觉是没有馅的汤圆，加了桂花米酒更能突出米酒的味道。

参考资料:

百度百科-米酒