怎么做炒排骨香嫩嫩的？

配料:排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜。做法:1。将排骨切成小块，用水冲洗干净，沥干水后加入1汤匙料酒、3汤匙酱油、1汤匙白糖、适量辣椒粉、五香粉、葱姜。2.中途取出翻面，保证腌制均匀；3.提前捞出腌制好的排骨，沥干腌制汁，在油锅中加入油加热至五成时放入排骨，中火慢煎，不要把溢出的油烧焦。当锅里的排骨开始变黄，大概7成熟就可以捞出来了。4.为了保证排骨脆，我建议再炸一下。如果麻烦的话可以省略，只是味道可能会略有不同。将锅内剩余的油加热至八成熟，然后放入之前炸过的排骨。一定要小心，油很烫。炸到10秒左右就可以取出沥油了。注意:炸好的排骨要晾一会儿。它们刚出锅时很烫。如果腌制时间短或者肉很厚，出锅的时候可以撒一点细盐。