饺子皮面粉够吗？需要加泡打粉吗？

1，饺子皮是冷水，就是用冷水和面做的。冷水的皮有弹性，耐煮，所以饺子可以在水里滚而不碎。

2.蒸饺和锅贴上面都是热腾腾的面条，相对来说没有弹性，但是很软。即使油炸时，它们也很脆，很好吃。

3.因为现成的饺子皮都是机器压出来的，有的是高筋面粉，加的水量比较少，吃起来味道很浓。买现成的饺子皮也方便容易。基本上饺子皮的重量和馅料的重量是一样的，也就是600克的馅料(最终调整后的重量)需要用600克的皮包裹。

有两种常用的制作面团的方法:

一种是自然发酵。用一块面粉做底料，水软后加入干面粉，等待自然发酵。面条启动器可以使用最后一根头发剩下的一小块面条。半天后就可以发酵了。发酵后要加入食用碱。

二是用酵母粉发酵。在挂面中加入少许酵母粉。