鱼籽比鱼更有营养。如何让它们尝起来好吃？

鱼籽比鱼更有营养。如何让它们尝起来好吃？毫不夸张的说，鱼籽是一种“营养活性肽”。今天我们就用鱼蛋做一顿“美味大餐”，鱼蛋搭配生鸡蛋和韭菜，做一个鱼蛋韭菜炒蛋。一对鱼蛋能炒一大盘，肯定营养又好吃。

鱼籽韭菜炒鸡蛋的制作流程是1。一般一条鱼有两条对称的鱼籽条，所以叫一对。用了1对鱼卵，约150g。剪刀剪开鱼卵外面的透明膜，撕掉塑料薄膜，去掉鱼内脏和血渍，不断清洗两遍，彻底清洗干净，沥干水分。

2.将清洗过滤后的鱼子条挤散，放入大碗中。打入4个生鸡蛋，搅拌成均匀细腻的鱼蛋液。苋菜50克，洗净后洗净，制成1cm长的苋菜段，放入鱼蛋液中。加入5克米酒、20克冷水、2克盐、2克白糖，再次将鱼籽和韭菜的蛋液搅拌均匀。准备鱼籽韭菜蛋液，加入冷水，使煎好的生鸡蛋又香又软，是一个很好的烹饪技巧。

3.所有的朋友都知道，炒鸡蛋的核心技术点是:热锅里的热油。人们在家里炒鸡蛋时，总是担心植物油长时间加热，而食用油在加热过程中需要造成大量的有害物质。这些担心不无道理，所以今天我就和朋友们分享一个烹饪小技巧:早点炒锅，把锅里的热油加热。先把电饭锅倒空，根据煮饭范围，直接把锅的温度调高。此时加入食用油，在高温下锅内火传的影响下，会瞬间达到70%的热量，所以不会出现食用油长时间加热，有害物质过多的情况。先把锅体倒空，当锅体用手向上倾斜，感觉一下子就热了，环境温度达到。倒入40克食用油，短时间内就能达到类似200度的温度。倒入打好的鱼籽韭菜蛋液。

4.在高温的作用下，鱼卵液迅速凝固，在勺子的帮助下，煮至鱼卵块表面呈现诱人的金黄色，休战结束。将加工好的鱼蛋韭菜炒蛋放入浅盘中，趁热享用。鱼这个位置，营养物质比鱼多，但往往白白扔掉。简单炒一下就好吃了。

常见问题1。附着在鱼卵表面的透明粘膜、血块、内脏等，必须不断清理、清洗。不然味道就重了。

2.早炸和火锅热油是这道菜的关键技术点，既最大限度地减少了有害物质的形成，又使煎出的鱼蛋鲜香滑嫩。