榛子营养价值表
榛子功效:配料:每100g干榛子含水分7.3g、蛋白质22g、脂肪44.8g、粗纤维9.6g、灰分3.5g、碳水化合物14.7g、胡萝卜素50g、核黄素0.15mg、核黄素104。4毫克，锰12.94毫克，锌5.83毫克，铜3.03毫克，磷422毫克，硒0.78微克，烟酸2.9毫克。
性味:甘、平、无毒。
归经:脾胃经。
功效:健脾和胃，养肝明目。主要用于治疗体弱、厌食、乏力、视物模糊、久病乏力、气血不足、儿童营养不良。
榛子的作用:1、软化血管:促进胆固醇代谢榛子含有丰富的脂肪，主要是人体自身不能合成的不饱和脂肪酸。一方面可以促进胆固醇代谢，另一方面可以软化血管，维持毛细血管的健康，从而防治高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。
2、强健体魄:促进榛子的生长发育，其磷含量为所有水果之首，磷是人体骨骼和牙齿的主要成分。此外，榛子中钾、铁的含量也是名列前茅，对增强体质、抗疲劳、防止衰老非常有益。经常吃榛子有利于孩子的健康发育。
3、明目健脑:增强记忆力榛子富含维生素A源、B1、B2和烟酸，有利于维持正常视力和上皮细胞的正常生长及神经系统的健康，促进消化系统的功能，刺激食欲，提高记忆力，防止衰老。
4、增强体质:榛子本身富含含量为60.5 {BF}的油脂(多为不饱和脂肪酸)，使脂溶性维生素更容易被人体吸收，对病后体弱多病、饥肠辘辘的人有很好的滋补作用。
5.滋润肌肤:其维生素E含量高达36 {BF}，能有效延缓衰老，防治动脉硬化，滋润肌肤。
6、预防便秘:榛子本身具有天然的香气，具有开胃的作用，丰富的纤维素也有助于消化和预防便秘。
7、驱虫:儿童食用有驱虫效果。
榛子知识拓展:榛子选择指导；
1，挑个头:果大的榛子，生长周期长，营养丰富多。
2、采摘饱满:饱满的榛子果实自然成熟，口感嫩滑，风味更佳。
3、挑色:果实的果仁颜色为黄白色，果仁洁白干净。
4、挑壳:榛子壳薄，无木毛绒。
如何吃:
油炸榛子仁
配料:榛子仁100克。
调料:盐，生油。
方法:
榛子仁去杂，洗净晾干，盐水腌制。几个小时，捞出沥干水分，放油锅里炸至金黄色，捞出。
榛子枸杞粥
材料:榛子仁30g，枸杞15g，粳米50g。
方法:先将榛子仁捣碎，再与枸杞加水煎汁，去渣，与粳米煨成粥。
榛子汤
材料:榛子仁15g，藕粉30-50g，糖适量。
制法:先将榛子炒熟，不要烤焦，研成细粉，与藕粉混合，用开水冲净，加糖拌匀。
榛子酱
配料:熟榛子、鸡腿、蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生、葱、姜、蒜、盐、酱油、淀粉、食用油、料酒、喷鼻油、糖。
制法:将榛子、花生粉碎，加入辣椒油、盐调成酱；鸡腿肉切丁，用鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制片刻；锅里烧，放油，倒入葱姜蒜，然后喷鼻。加入鸡丁翻炒至变色。加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，加入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，倒入喷淋油，勾芡翻炒均匀，出锅。
榛子注意事项:食用注意事项:
1.适用于饮食减少、疲劳、头晕、消瘦、癌症、糖尿病等人群。它也是一种适合癌症和糖尿病患者的坚果补品。
2.榛子富含油脂，胆囊功能严重的人要慎重食用。
3、存放时间长了不适合食用；榛子富含油脂，胆囊功能严重的人要慎重食用；每次服用20粒为宜。饮食禁忌:榛子滑，拉稀者少食。