麦芽是干什么用的？

1.麦芽由禾本科大麦的成熟果实经发芽和干燥制成。麦芽浸泡后，麦芽糖溶解产生的溶液称为麦芽浆，主要用于酿造啤酒、威士忌、杜松子酒等。，并制作麦芽糖、麦精等食品。麦芽也是一种中药，有助消化、健胃、催乳的作用。

2、麦芽味甜。能消化米饭和面食，并能恢复乳汁。用于米面类食物引起的消化不良及妇女断奶，或乳汁不通、乳房胀痛。前者常与山楂、神曲、汤剂或丸剂配伍。后来本品可单用，汤煎。

3.麦芽中含有淀粉酶、转化酶、蛋白质、蛋白水解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖和葡萄糖。若将本品制成提取物，则具有滋补强壮的功效。