可乐鸡翅最正宗的做法

1.将鸡翅洗净，在反面切两刀以方便入味。

2、冷水下锅，鸡翅放入锅中，加入3片生姜，一撮胡椒粉，一勺料酒。盖上盖子，用大火煮沸，然后煮沸2分钟后倒出。花椒、生姜、料酒都是用来去腥的。如果有，请选择一个或两个都选。

3.煮好的鸡翅捞出后，用热水清洗，然后用厨房纸吸干水分。如果焯水后的肉需要在烹饪前清洗干净，记得用热水而不是冷水，以免冷的时候收紧，使口感变硬。因为稍后会在油锅中炸，所以最好用厨房纸吸收水分，否则稍后在油锅中炸时容易爆炸和溅油。

4.烧热锅，稍微放一些底油。油温五成热时，将鸡翅平铺在锅中，煎至底部金黄。

5.煎完一面后，翻面煎另一面，直到两面金黄。

6.两面煎好后放入姜片，加入:1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，翻炒上色。

7.加入一罐可乐，没过鸡翅，大火煮2分钟，然后转中火煮15分钟。

8.大约15分钟后就会熟了。这时，汤还剩一半左右。品尝盐，并根据自己的口味评估是否有必要加盐。然后加入鸡精，转大火收汁，收到自己喜欢的浓度。大火收汁时，必须不断用锅铲搅拌汤汁，否则容易糊锅或粘锅。

装盘，撒上葱花和白芝麻，就可以吃啦~