怎么腌制腌制好的猪脚筋？

1.首先用锋利的刀切猪脚，不要留下厚厚的一层肉。然后，在切好的地方均匀地撒上盐，外面也要撒上盐，这样整个猪脚都均匀地撒上盐。

2.将腌制好的猪蹄放入大锅中，让其自然脱水一部分，同时让盐充分渗透到覆盖的肉层中，一般可以在此放置2-3天左右。

3、可以根据自己的喜好，在猪蹄静置后放一些调料，如辣椒、花椒等。，并根据自己的喜好添加，也可以不添加。

4、干燥寒冷的北方可以采用传统的自然干燥法，这种方法比较简单，可以直接挂在阴凉通风处，没有烟味，但是没有那种特有的烟味。

5.吸烟一般使用能散发香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘子皮等。，使腌肉具有独特的风味，非常好吃。当然，吸烟的高度要控制好，不能离火太近也不能太远，一般离火焰80-120cm。

6.固化时间可长可短。一般烟熏45天左右就能出味道。观察标准是:皮肤焦黄，脂肪透明，说明可以用，或者可以放很久。自然干燥时间略长于烟熏。