怎样才能让奇峰蛋糕的底部不塌陷？
90克低筋面粉
60克玉米油
80克白糖
3个鸡蛋
60克牛奶
方法/步骤
用电子秤量取相应的原料，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放在无水无油的碗里。
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用打蛋器将蛋黄打匀，然后分三次加入玉米油，每次都要搅拌，直到蛋黄和油完全融合。
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在蛋黄液中加入牛奶和30克白糖，搅拌均匀。拌匀后用筛子筛100克低筋面粉，拌匀。
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将蛋清放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打成粗泡，加入白糖20g，继续打成密密麻麻的小泡，加入白糖20g，有轻微纹路的再加入白糖20g，直到打蛋器有竖钩为止。
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用锅铲取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，搅拌均匀，就像炒菜一样。
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将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，搅拌均匀。搅拌均匀后，将面糊倒入模具中，将模具在桌子上敲几下，震出大气泡。
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烤箱预热150℃，烤50分钟。烤好后，取出倒扣冷却。
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饼冷却后，慢慢脱模，切成块，即可食用。
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结束
需要注意的事项
搅拌时不要过量，以免使蛋白质消泡。
现在把蛋白打好煮好，中途不要停，以免蛋白消泡。
送蛋白的盆要无水无油。
因为边肖的模具是8英寸的，食谱中只用了3个鸡蛋，6英寸的模具更好。