沈师傅的蛋干里有蛋黄吗？

干鸡蛋是会改变形状的鸡蛋。它是一种以鸡蛋为原料的新型食品。它由鸡蛋和全蛋浓缩而成，质地和色泽与传统豆腐干相似，但没有传统豆腐干的原料大豆，仔细品尝后会有纯蛋白的味道和鲜嫩的口感。该产品营养价值高，富含优质蛋白质，轻便易携带，是一种新型时尚休闲零食；它和传统的豆腐干一样，也可以做出各种创新的菜肴，比如凉拌蛋干、蛋干炖菜等。

生产方法:

1.将鸡蛋蛋白从蛋黄中分离出来，取蛋白。

2.找一个耐热的容器，铺一层锡纸方便剥皮，倒入蛋白，蒸十分钟至蛋白完全凝固，关火。

冷却，切成小块

4.将焯水的鸡尖放入砂锅中，放入五香卤味包，加入生抽、老抽、白糖、鸡精、开水，然后小火炖15分钟。

5.将干鸡蛋放入盐水中继续炖。

6.炖15分钟左右，鸡尖会软烂，干鸡蛋会变色。

7.关火闷半小时左右。