黄瓜和黄瓜有什么区别？

黄瓜，本名黄瓜，青翠嫩滑，所以广州喜欢叫它黄瓜。只有种过的老瓜，才显出黄瓜的本来面目。鲜嫩的黄瓜，生命活动旺盛，营养消耗快；皮薄，保水能力差，容易失水；瓜皮表面有瘤刺，容易因磕碰而感染病菌。在储藏过程中，黄瓜的叶绿素逐渐分解，黄瓜的表皮由绿变黄。在贮藏时间内，由于种子能继续发育成熟，瓜体变形，出现“大肚”或“大头”现象。而且瓜柄一端的脆皮瓜肉变软成了糠，失去了食用价值。以上情况就是黄瓜保鲜的突出问题。另外，黄瓜怕冷，10℃以下会遭受寒害。所以黄瓜是一种不容易储存的瓜菜。即使低温，最多也只能保鲜十天。

根据实践经验可知，黄瓜的刺数与保存密切相关，刺少比刺多更利于贮藏保鲜。南方种植的黄瓜瘤多刺少，北方种植的大多是瘤多刺多的“刺瓜”。采集时要求用剪刀剪，注意不要伤到肿瘤。

黄瓜具有怕冷、易失水的特点。储运温度不宜低于10℃，但高于15℃时易老化。为了防止水分流失，环境的湿度应在95%以上。高温高湿容易生病，消毒防腐措施一定要跟上。解决这个矛盾也是黄瓜保鲜的关键。此外，黄瓜对乙烯也很敏感，不能与瓜、梨、番茄等容易释放乙烯的果蔬一起储运。最好把乙烯吸收剂放在包装里。

针对以上情况，保鲜黄瓜用薄膜包装，有三种形式:一种是将装满瓜的筐叠起来，盖上0.04-0.06毫米的薄膜帐；二是在篮子里放一根0.03 mm的通底膜管，管口折叠；第三种是将1-2斤装在0.03 mm的薄膜袋里，折叠后放在篮子里存放。以上三种方法，包装前后别忘了用含50%仲丁胺的杀菌剂克霉灵，每公斤黄瓜用0.1 ml，包装前熏蒸24小时，或用棉球蘸药液装入包装，注意不要碰到瓜身。