生竹笋可以吃吗？

生竹笋可以吃，但不建议吃。生竹笋中草酸含量比较高，会影响身体吸收钙铁的正常功能。竹笋最好煮熟后再吃，可以减少竹笋对身体的副作用。即使吃的是煮熟的竹笋，也建议适量食用。因为竹笋性寒，食用过量会给肠胃带来伤害。

竹笋的营养价值:竹笋的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B和维生素C等。而且竹笋的蛋白质含量属于优质蛋白质，是人体必需的，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等。竹笋是低糖、低脂、高纤维的食物，含有较多的粗纤维，因此可以促进肠道蠕动，帮助消化，起到润肠通便的作用，改善便秘患者的症状。同时，竹笋也有一定的减肥作用，这与其膳食纤维有关。