制作三明治时遇到的困难及解决方法

解决方案:

1，注意厨具卫生。制作前清洗所有的刀、砧板、勺子、筷子和容器，最好用开水烫一下。

2.注意生产者的卫生。洗手，扎头发，戴上口罩，系上干净的围裙。如果在生产过程中离开厨房去做其他事情，比如接电话、上厕所，就必须重新洗手。

3.注意食材的卫生。生熟原料分开放置；将所有蔬菜原料洗净，现切；如果使用肉、鱼、沙拉酱等罐装产品，最好现在就打开；煮熟的鸡蛋现在去壳了；没有生鸡蛋、生肉等食材，也没有自制的含有生鸡蛋的沙拉酱。

4.做完后尽快吃。如果不是马上吃，要马上用保鲜膜包好，或者放在干净的盒子里，0℃ ~ 4℃保存，当天食用。如果要携带，最好用冷藏包。如果准备好的三明治在室温下存放超过3小时，就不应该再吃了。

三明治制作中食品安全的原因

做三明治的面包一般都是烘焙的，水分含量低，常温下可以保存2-5天。而用于制作三明治的熟肉、鸡蛋、沙拉酱，如果在开封后或制作三明治过程中被病原微生物污染，会迅速繁殖。

生蔬菜看似可以在常温下保存，但一方面可能会接触到土壤、水等生长环境中的致病菌，另一方面如果清洗、运输或保存不当，可能会污染多种致病菌。一些自制的沙拉酱中含有生鸡蛋，生鸡蛋本身也可能携带致病菌。此外，生产中使用的厨具不卫生，生产者健康意识薄弱，都会带来食品安全隐患。