常州萝卜干做法大全

白萝卜1000g，大蒜300g，泰椒，酱油，陈醋300g，白糖150g。

练习步骤:

1.腌制萝卜一定要选择新鲜、酥脆、湿润的萝卜，不能用麸皮萝卜。新鲜白萝卜用清水洗净，去头去尾，切成条状。或者切块，也就是从中间切，四瓣全切，白萝卜的皮不用去，不仅营养价值高，腌制后吃起来也很脆。

2.把萝卜放在案板上，切前两刀不要切掉，第三刀切掉。这样做的好处是可以让萝卜更入味，口感更脆爽。

3.将切好的萝卜片全部放入锅中，加入5g盐和10g白糖，搅拌均匀，使糖和盐充分渗透到萝卜片中，萝卜片中的水分得到处理。萝卜一定要彻底沥干3个小时以上。

4.萝卜干中的水分排干后，用力挤水，然后对萝卜干进行控水处理。5.准备50克大蒜，切成蒜片。花椒50克洗净，切成小块。

6.准备一个干净的盆子，往盆子里加入300g极鲜酱油，300g陈醋，150g绵白糖，150g纯净水，用勺子搅拌，让白糖完全溶解。

7.将准备好的果汁倒入一个干净的容器中。