烤鸡脖子烤前怎么腌制？
材料:4只鸡腿
辅料:2个bellpepper，1个青椒，2个洋葱，2汤匙橄榄油。
调料/卤汁:干百里香1小勺，不加糖白酒半杯，盐和胡椒粉。
制造工艺
(1)烤箱预热到230摄氏度(约450华氏度)。
(2)将一只鸡腿切成两段，用纸巾擦干表面；青红椒切成约1寸宽的条状；将洋葱切片。
(3)将鸡腿、青椒、洋葱放入可以直接加热的大烤盘内，撒上橄榄油、百里香、盐和胡椒，搅拌至鸡块和蔬菜均匀沾油和调料。
(4)烤盘上的鸡块和蔬菜尽量平铺，鸡皮朝上；烤箱烤30分钟左右；或者直到鸡肉变成金黄色并熟透。
(5)将烤鸡和蔬菜放入大碗中，烤盘加入白酒，与鸡汁和残油混合，用中火搅拌1分钟成酱。将酱汁倒入碗中的鸡块中，轻轻搅拌。
西式炸鸡腿
[原料/调料]
材料:鸡腿5只(约2斤)，蛋黄2个。
炒粉材料:面粉2杯，65438+白胡椒粉0杯，盐2汤匙，泡打粉2汤匙，1/2汤匙。
蛋黄2盐1小勺酱油1小勺糖1小勺白胡椒粉少许白粉2小勺。
[生产过程]
(1)鸡腿腌制2小时。
(2)将炒粉混合搅拌，鸡腿放一层炒粉，再放一层蛋液，再放一层炒粉。注意涂粉的顺序，这样炒出来的鸡肉才会饱满酥脆。
(3)将6杯热油加热至7分钟，将鸡腿逐一放入煎炸油中，小火煎，翻面约5 ~ 8分钟，大火煎15秒后出锅。(煎的脆度可以根据个人喜好调整，但一定要煎透，趁热吃，加胡椒粉和盐。)
土鸡腿
配料:鸡腿、胡萝卜、洋葱、芹菜。调料:红粉、黑胡椒、香叶、红酒、橄榄油。
练习:
1.胡萝卜洗净切片，洋葱和芹菜切丝。
2.将胡萝卜片、洋葱片、芹菜片和鸡腿混合，加入所有调味料，混合腌制过夜。
3.取出腌制好的鸡腿，去掉胡萝卜片等食材。
4.将鸡腿放入烤箱，以220℃烘烤10分钟。
GH:虽然腌制鸡腿要一个晚上，但是剩下的制作时间加起来也只有15分钟。一觉醒来，美味就在眼前。
雪花鸡腿
材料:嫩鸡腿6个，鲜鸡蛋6个，杏仁6个，黑芝麻12，面包粉500g，蛋清6个，盐8g，料酒15g，味精5g，葱花15g，香油25g，姜末10g，鸡精。
特点:色泽嫩黄，鲜嫩爽口。
操作:
1，将鸡腿清洗干净，洗净，撕掉表皮，在大小腿连接处中间切开，用刀去掉一个连接处的肉和骨头，去掉一根腿骨(只有7厘米长)。
2.将6个鸡腿做成12蝙蝠，然后用刀把十字板花排好，即放入瓷盆中，加入盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、鸡油、葱末、生醅腌制半小时，然后放入蒸锅，隔水蒸熟，取出。
3.将蛋清放入盆中，用筷子快速拍打，使筷子直立，即好。然后加入干淀粉和面粉搅拌均匀。然后把鸡腿一个个放入蛋糊里，盖上蛋糊，撒上面包粉备用。
4.烧热煎锅，加入大豆油。油加热到五成时，逐个放入鸡腿，小火煎。当蛋糊膨胀成圆球，熟了变成淡黄色时，取出，控油，装盘，配辣酱拼盘食用。
5.将鸡蛋放入清水锅中煮熟，捞出，放入冷水中，去皮，滚上蛋黄和面包粉，小端插入半个杏仁，舔鸡嘴。取两个黑芝麻做眼睛，放入热水锅中，炸至金黄色，即成鸡状，取出，控油，围在鸡腿周围。
脆皮鸡腿
材料:炸鸡腿12、八角10g(大料)、孜然15g、桂皮25g、酱油15g、糖25g、黄酒25g、葱50g、姜片25g、盐5g、味精。
特点:金黄色，酥脆，清香可口。
注:指甲皮饼是用米粉、红小豆、白糖、精盐做成的半月形豆饼。
操作:
1.将油腻腻的鸡腿去掉绒毛，洗净，用清洁布吸干水分，放入瓷盆中，用盐、糖、糖色、酱油、香油擦拭鸡腿，再加入黄酒、八角、茴香、桂皮、葱白、姜片。放入锅中，隔水蒸熟，取出，沥干汁液，备用。
2.烧热煎锅，放入豆油，油冒黑烟时，放入鸡腿。鸡腿呈金红色时，倒入漏勺，沥干油，逐一炒透，撒上味精，放入锅中，放入椒盐和辣椒酱。
3.吃的时候附上一个指甲饼。
鸡腿肉卷便当
【食材/调料】鸡腿1颗绿豆、2根胡萝卜、少许豆皮1碗白米饭1碗椒盐1茶匙酱油1茶匙香油1茶匙糖1茶匙胡椒粉1茶匙。
[生产过程]
(1)鸡腿去骨洗净后，鸡肉用卤汁腌制15分钟，然后将四季豆和胡萝卜煮熟，裹在鸡腿里卷起来。
(2)用牙签固定封口，然后放入热锅中，小火煎。将肉翻面至完全熟透，然后取出牙签切成三段放入饭盒中(也可以微波加热6分钟后取出肉卷，再用油炸至表面内外金黄即可)。
(3)豆皮炸好后，取出切块，加入椒盐拌匀。
(4)将白饭放入另一个饭盒中即可完成。
烤鸡腿
材料:4个去皮鸡腿，2种蔬菜:西红柿，玉米和土豆。
练习:
(1)鸡腿用少许糖、酱油、玉米面腌制半小时。
(2)将杂菜洗净，用少许黄油拌匀。
(3)将鸡腿和土豆放入烤箱，烤12分钟。
(4)取出，加入玉米，烘烤3-5分钟。
洋葱炖鸡腿
材料:1鸡腿，1洋葱，1西红柿，1胡萝卜，5个鲜香菇，2大勺盐，2大勺油，1碗米酒。
具体做法:
1.鸡腿洗净切段；洋葱剥去老外膜，去头去尾，洗净切块；将番茄预煮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切丝；香菇洗净，去蒂，沥干，切成两半。
2.加热油锅，加入油。油热后，先放入鸡肉和油，再继续做法。
3.将其他材料翻炒，加盐调味，倒入米酒，在1碗水中煨20分钟，至鸡肉熟。