如何蒸鱼又好吃又有营养

对策:热锅放油后撒一点盐，或者清洗干净后用生姜擦锅。煎鱼时注意防止频繁翻动，直至在锅内煎透。

二、如何防止煮鱼时肉碎？

对策:红烧鱼的时候，一定要把鱼在锅里炒透了再烧，油温要高。做鱼的时候，汤不要太多。一般用水煮鱼比较好。不要用锋利的铲子翻鱼，以免把鱼弄断。

三、去腥了怎么办？

不要用姜煮鱼，因为过早放姜不能去除鱼的腥味。这是因为生姜的提前释放使得鱼体浸出液中的蛋白质阻碍了生姜的除臭效果。可以把鱼放在锅里煮一会儿，等蛋白凝固后再放姜。还可以在煮鱼汤的时候加点牛奶或者米醋、料酒等材料醒酒，也能达到去腥的效果。

4.蒸鱼用清水好吗？

对策:蒸鱼时，先把锅里的水烧开，然后把鱼放在器皿里隔水蒸，切忌用冷水蒸。这是因为当鱼突然遇到高温时，外部组织凝固，内部鲜汁可以锁住。蒸之前最好在鱼上抹点鸡油或者猪油，可以让鱼更嫩。

5.冷冻鱼烹饪时如何增味？

对策:鱼在冰箱里放久了拿出来，可以在汤里适当放一些鲜奶，增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里拿出来后，放在容器里解冻，放一点盐。主要目的是冷冻鱼中的蛋白质遇到盐会慢慢凝固，防止蛋白质从细胞中溢出而失去营养。

回答补充

清蒸！不仅好吃，而且营养丰富！其中以广式蒸鱼最好吃！教你怎么做，你有兴趣学！

材料:鲜鱼1条，姜6片(切丝)，葱3根(切丝)，香菜3根，热油3汤匙，蒸鱼100 ml (6-8汤匙)，黑豆油。

方法:1。把鱼洗干净，抹上一点盐。

2.将姜丝放在鲜鱼上，烧开水蒸10分钟或至熟。

3.倒出多余的汁液，加入洋葱丝和香菜，淋上热油和蒸鱼及酱油，即可食用。

特点:美味可口。