杏仁吃多了真的会中毒吗？

在这句话中，有三个必要条件:

第一，必须是苦杏仁；

第二，食物必须是未经浸泡或加热的生苦杏仁；

三个。一定吃了很多。

苦杏仁中的有毒成分是苦杏仁苷[Dai]。这种化合物进入肠道后被苦杏仁苷或肠杆菌分解产生氢氰酸，氢氰酸与细胞色素氧化酶中的三价铁有很高的亲和力。结合在一起就会阻断细胞的氧化呼吸链，无法利用氧气，产生ATP，最终导致组织。器官缺氧时，轻度中毒主要是头痛、恶心、呕吐，严重时呼吸抑制、昏迷甚至死亡。

苦杏仁每100g含苦杏仁苷，可分解释放100-250mg氢氰酸，60mg氢氰酸可致人死亡。所以吃未经处理的杏仁，尤其是苦杏仁，中毒风险很大。

40-60个生苦杏仁可能中毒，50-100可能致命。根据小鼠实验转化，含1.8g苦杏仁苷的55粒苦杏仁(约60g)会导致小鼠死亡。所以，如果需要吃苦杏仁，建议每天不要超过10，尤其是生苦杏仁。

一般来说，超市卖甜杏仁。一些杏仁茶和杏仁露也是由甜杏仁制成的。其实甜杏仁中也含有苦杏仁苷，只是毒性比苦杏仁低很多，但不建议一次多吃。

文中提到的苦杏仁、甜杏仁、杏仁其实都含有苦杏仁苷，只是含量比较高。为了自己的生命安全，更要注意这方面的预防，提醒家人朋友控制杏仁尤其是苦杏仁的摄入。