烤鱼的做法和配方

首先准备好我们需要的食材，一条大小合适的鱼。至于物种的选择，可以根据个人喜好来决定。不喜欢鱼刺的小伙伴可以选择鱼刺少的鱼，比如鲈鱼，然后把鱼处理好，放上花刀。将盐、料酒、胡椒粉均匀抹在鱼上，再放入葱、姜腌制两小时。

2.在等鱼腌好的时候，可以准备一些配菜，比如土豆、莲藕，也可以准备一些豆芽，具体看个人喜好，但是要注意配菜的熟度，有的东西容易煮，有的东西难煮，可以先把比较难的配菜用水或油焯一下。

3.之后将锡箔纸铺在烤盘上，倒入我们常见的食用油，用刷子均匀涂抹，避免烤鱼过程中被烤焦。

4.然后将腌制好的鱼放在锡箔纸上，均匀的涂上油，烤箱预热到265，438+00度，预热后将鱼放入烤箱，265，438+00度烤30分钟左右。如果鱼太大，烤的时间可以稍微延长。

5.烤20分钟左右的时候，需要把鱼拿出来，表面刷一层油。

6.这时候我们就可以准备配菜了，把油倒入锅里，等油温升高，倒入豆瓣酱或者火锅底料，加入姜蒜调料，炒出香味，再加入之前准备好的配菜，翻炒入味。

7.鱼烤好后取出，加入炒好的食材。如果喜欢香菜，可以在煮好的烤鱼里加一些香菜。至此，一条色香味俱全的烤鱼就完成了。