蜂蜜的保质期是多久？

蜂蜜在低温下会结晶。会产生晶体的是葡萄糖，不产生晶体的部分主要是果糖。蜂蜜应存放在低温避光的地方，最好放在冰箱里低温保存，不要阳光直射，一般保质期为18个月。

因为蜂蜜是一种弱酸性液体，能与金属发生化学反应，在储存过程中与铅、锌、铁等金属接触就会发生化学反应。所以要用陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等非金属容器来存放蜂蜜。国家规定瓶装蜂蜜的保质期是18个月，但是高成熟浓度的蜂蜜也可以保证很多年。但是还是吃鲜蜂蜜比较好，因为鲜蜂蜜一般色香味俱佳。

蜂蜜及其保存方法:

1，加热防止发酵

炎热的夏天，蜂蜜在常温下很容易发酵。如果发现这种情况，要将蜂蜜放入玻璃容器中，放入锅中加热至63℃~ 65℃30分钟，停止发酵。

2、密封保存

一般家里吃的蜂蜜都是瓶装的，吃完倒出一点，然后用盖子密封。这个盖子没有有效的密封措施，空气和细菌很容易进入。所以在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐的，过几天再吃，也可以买小袋的，一次吃一袋。如果你运气不好，买了一大罐，也没关系。买一卷保鲜膜，每次吃完都盖上，然后用保鲜膜包好瓶口。

3、姜片防止变质

要想让蜂蜜持久不变质、不变味，可以在蜂蜜中放入适量的姜片。方法是:选择纯净无杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，然后每500克蜂蜜中加入一小块生姜，密封保存在阴凉处，这样可以长期保存不变质。