不辣眼睛切洋葱的方法

首先，浸泡在冷水中

将洋葱切成两半，用清水浸泡15分钟。在切的过程中，刀不断蘸水，洋葱的辛辣物质易溶于水，可以减少对眼睛的刺激。虽然每把刀都蘸水，抗刺激效果最好，但是操作起来太麻烦。

第二，堵住鼻孔

切洋葱前先堵住鼻孔。纸巾和鼻夹都是不错的选择。封堵可以有效防止刺激性气体进入鼻子，刺激眼睛。

第三，点燃蜡烛，切洋葱

切洋葱之前，在案板旁边点一支蜡烛。火焰会氧化空气中洋葱散发的化学物质，减少刺激。在火炉旁切洋葱也有同样的效果。通过实际操作防止撕裂非常有效。

第四，在流水中切洋葱

在打开的水龙头下切洋葱，可以让洋葱气体充分溶解在水中，对眼睛没有刺激，但是浪费水。葱花粉浮在水面上，看起来很可怕，清理起来也很麻烦。

五、嘴里有水

准备一杯温水或开水，切洋葱前咬一大口，鼓起脸颊压迫泪腺，减少眼泪分泌。洋葱中的含硫化合物吸入鼻腔后溶于水，对眼睛的刺激性也降低了。不过气体还是会碰到眼睛，效果一般。缺点是嘴很酸，一定要赶紧切。

六、冷冻法

洋葱被放入冰箱30分钟。低温会降低酶的活性，减少刺激性气体的挥发。冻得越久，辣眼睛的感觉就会越弱。要控制好冷冻时间，不然洋葱会被冻住，口感和营养都不好。