新买的肠粉机怎么了？

肠粉的制作方法并不是很复杂:将米糊倒在特制的多层蒸盒或棉布上，加入猪肉、鱼片、虾仁、牛肉、叉烧等馅料，蒸好后用刮刀刮下，或者卷成长条，然后切成片装盘，淋上酱油。没有馅的，叫素粉；如果在米浆里加糖，就叫甜肠粉；如果加馅的话，在肠粉前面加主料的名字，比如牛肉肠粉，虾米肠粉。在广东的餐饮行业，有一个专门的“肠粉”岗位，负责蒸肠粉和蛋糕。根据制作肠粉所需器具的不同，广东省的肠粉可分为两大流派:一种是抽屉式肠粉机，其下部为圆形，方便放在笼锅上，上部为抽动的铁片，将米糊倒在铁片上即可。另一种是布拉肠粉机，它是将米浆倒在湿白棉布上，用盖子蒸熟制成的。除了特殊的器具，制作肠粉还需要娴熟的动作——一倒、一散、一推(或一盖)、一拉(或一抬)、一卷，应有尽有。经过这六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。一是指将米浆倒入蒸盘或蒸布中；撒是指加馅；推是指推蒸盘；一拉是指拉出蒸盘；一卷是指长条状；一切都是指把整个肠粉切成段。因为使用的生产工具不同，做出来的肠粉也不一样。布拉肠粉主要品尝馅料(肠粉浆多采用粘米粉再加入面粉、玉米粉、生粉)，抽屉式肠粉(肠粉浆采用纯米浆)主要品尝肠粉和酱料调味！