香肠应该放什么调料？

在灌香肠的时候，放白酒和生姜的目的是为了去腥去味，糖是为了减少肉的纤维化，酱油起到增香增色的作用，盐是为了改善口感。

中国香肠产生于南北朝之前，最早见于北魏《齐姚敏书》所载的“灌肠方法”，其方法流传至今。中国香肠不用淀粉可以保存很长时间，煮熟后食用。味道鲜美，醇厚浓郁，回味悠长。远胜于其他国家的灌肠产品。它是中国传统食品之一，在国内外享有盛誉。