泡椒好吃又脆。你知道如何腌制它们吗？

说到酸辣辣椒，我都流口水了。酸辣的口感，对于不辣不开心的朋友来说，可以说是一道非常美味的开胃菜。事不宜迟，我直接给出我的腌制经验！

腌制辣椒之前，首先要根据个人口味选择辣椒。如果喜欢超辣的辣椒，可以选择小米椒或者黑椒。如果喜欢一般的辣辣椒，可以选择蔬菜和辣椒来腌制。

第一种腌制方法:这种辣椒是比较辣的品种，腌制的时候根可以去也可以不去。

(1)花椒洗净，然后晾干备用；

(2)准备适量大蒜，去皮；

(3)清洁并干燥的玻璃瓶；

(4)盐、味精、米醋、白酒适量；

(5)在玻璃瓶中放入适量的盐、味精、米醋、白酒，加入干净的矿泉水，搅拌均匀，再放入胡椒粉；

(6)瓶盖要密封，放在阴凉处保存30天左右！

这里要注意几个问题:< 1 >辣椒清洗后一定要晾干，否则容易腐烂；〈2〉玻璃瓶一定要密封，不要漏，不要粘任何油。选择用陶罐腌制也是不错的。< 3 >腌制时间不够长最好不要开盖，否则会影响口感。如果用陶罐，要经常往瓶盖边缘加水，不要让水干了，否则会漏水！

第二种方法:泡椒小米辣(1)鲜辣椒，用清水略洗后晾干备用；

(2)小米洗净晾干备用；

(3)玻璃瓶或陶罐，洗净晾干；

(4)在瓶中加入适量的水、盐、鲜辣椒和小米椒；

(5)密封保存在阴凉痛风处，腌制一个月左右！

浸泡后是这样的。可以选择图中这样的陶罐，腌制后口感会更好！

现腌现吃；如果觉得以上两种方法太慢，可以选择现腌现吃。这种方法只要提前腌制两三个小时就可以吃，方便快捷。缺点是不能像上面两种方法一样保存很久。

(1)准备辣椒，在这里你可以选择任何你想吃的东西腌制，只要是辣椒就可以这样腌制；

(2)准备盐、生抽、淡酱油、陈醋、姜、蒜；

(3)用刀拍辣椒，然后切成小块，放入碗中，拌入(2)中的调料，然后倒入剁碎的辣椒中拌匀；

(4)密封保鲜膜，腌制三小时左右；

平时我自己也喜欢这样腌制。方便快捷，味道也不错！

结论好了，以上三种方法是我知道的泡椒中的一些。可以根据自己的情况或者自己喜欢的方法来腌制。这些方法仅供参考，不是标准方法，只是自己的一些经验分享。谢谢大家！