家常春饼和面筋怎么样？

吃春饼是北方立春的习俗，意思是“咬春”。以北京、东北等地制作的春饼为代表，绵软、浑厚、轻如纸、不粘腻。春饼是烤的，蒸的。在去餐馆之前，我总是喜欢点鸭肉。孩子说:“不是因为我喜欢吃鸭子，而是我特别喜欢吃那袋鸭子的春饼。”的确，餐厅做的春饼又薄又软又有嚼劲，女儿很喜欢吃，尤其是裹上甜面酱，裹上葱丝和鸭肉。味道简直无法抗拒，她每次都吃。说起春饼，我总觉得很难做。怎样才能让它们变得又薄又软又有嚼劲？今天给大家介绍一些春饼的小技巧，保持薄香可口。？

分享实践:

有三种方法:热面条，半热面条，冷水和面条。不同的是，热面是软的，冷水和面条是硬的，半热面在中间，所以用半热面。

2.把面团揉软，加一点盐，让它变得更软更结实。？

醒过来要半个多小时，时间长了更有精神。

4.先把小剂量卷到蒸饺大小，每个圆皮上刷油，七八片叠在一起，在反扣面板上慢慢滚。别稀释了，差不多有一只手那么大。？

材料:面粉250克，热水和冷水各50克，油和盐各适量。

做法:先用热水将面粉搅拌成絮状，再用冷水搓成光滑的面团。水可以自我调节变软，半小时醒来。

拉成15g，卷成圆形饺子皮，大小要一样。卷好后刷上油叠在一起十次左右，用手使劲压。碾压时从中间向四周碾压，然后来回碾压。正面擀几下，背面继续擀几下，这样厚薄会均匀，和巴掌差不多，边缘擀几下。

底部刷油，在抽屉布上蒸，水开后15分钟左右就好了。拿出来一层一层揭开。我喜欢涂甜面酱，加小葱，土豆丝，炒豆芽，黄瓜，鸡蛋饼。？