猪里脊肉可以做什么菜？

这次在学习导师的厨艺时，跟志平老师学做了一个水煮肉片，真的很好吃，非常入味。

所以这次又学着做了一遍。因为我们家不怎么吃辣，所以做了一些改变，但是完全不影响口味。

水煮肉片其实接近水煮鱼的方法。成品鲜红，很喜庆，自己吃，招待客人都不错。(收起)

食品

佐料

猪里脊肉

400克

大白菜

300克

佐料

油

适量的

盐

适量的

糖

适量的

烹饪酒

适量的

淀粉

适量的

辣椒

适量的

(母鸡的)蛋

适量的

青葱

适量的

精力

适量的

大蒜

适量的

鸡精

适量的

韩国辣椒酱

适量的

大豆

适量的

步骤

1.准备配料

2.葱、蒜、料酒洗净切碎备用。

3.猪里脊肉洗净，去筋去皮，切成薄片。

4.将肉片放入大碗中，加入少许盐、料酒和蛋清拌匀。

5.将肉片均匀地涂上淀粉，静置10分钟调味。

6.白菜叶用手撕，白菜切片备用。

7.锅里烧热油，放入辣椒炒香。

8.去掉辣椒，炒白菜。

9.白菜弱的时候，炒白菜叶。

10.翻炒至白菜叶8分熟，放入大碗中备用。

11.锅中加水烧开，加入姜末和胡椒粉，加入适量韩式辣椒酱，加入六月鲜酱油、盐、糖、鸡精等调料烧开。

12.加入腌制好的肉片滑开，大火煮至发白。

13.将熟肉片倒入盛有白菜的大碗中，撒上胡椒粉。

14.锅中热油烧开，浇在肉片上。

15.撒上蒜末和葱花。

技巧

1.选猪肉的时候要选里脊肉，里脊肉是猪身上比较嫩的部位，口感好，容易成熟。

2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉汁，保持口感鲜嫩。

3.最后的热油浇是点睛之笔，不能省略。

4.最后放上辣椒，主要是为了外观，不是很辣。