鸡汤应该放什么调料？
食材:1只鸡。
调料:葱1段，姜2片，大枣5枚，枸杞15g，料酒1汤匙，大料1片，盐2汤匙。
工作方法
1.先将鸡洗净，切成小块，放入热水中焯一下。
2、鸡块加葱姜，料酒腌制，放入砂锅，倒入清水，没过鸡块，倒入大料、大枣、枸杞，烧开。
3、转小火，炖至肉熟烂，最后放点盐炖一会儿。
问题二:鸡汤需要放什么调料？很多人觉得简单的做鸡汤比较好。把鸡放在水锅里煮就行了。加点调料和盐就行了。众所周知，做鸡汤是很有讲究的。如果有些步骤颠倒或错误，煮出来的鸡汤往往无味，会损失一些营养成分。煲鸡汤要注意的几点
(1)杀活鸡吃冷冻的。
不用说，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美。不过，新鲜的鸡肉买回后，要放在冰柜里冷冻3小时左右，才能拿出来解冻煲汤。这样做和排酸肉的原理一样。动物突然被杀，自然会释放多种毒素；并且刚宰杀的鸡的温度更适合细菌繁殖。此时冷冻不仅能杀菌，还能使鸡肉从“僵硬期”自然过渡到“成熟期”。这种鸡肉最好吃，做出来的汤会更鲜美。
(2)必要的飞水步
营养学研究表明，任何肉类在炖汤前都要用开水焯一下，这样不仅可以去除生腥味，而且是一个彻底清洗肉类的过程，可以使炖汤凉而不浊，鲜而香而无异味。这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的。如果是冷水煮肉，肉的营养会从冷水到沸腾严重流失。最好把锅放在温水里，然后煮七八分钟。在烹饪的过程中，适时翻动肉块。当然也可以用开水，煮个三五分钟就可以了。
(3)开始炖的时候，水是热的。
飞水完了，马上用冷水把肉洗干净，然后把锅放在炖肉里。因为炖汤最适合在冷水中煮，随着水温的逐渐升高，原料会充分释放营养，与水同温的原料煮得更好。
(4)控制火候——炖汤的关键。
炖汤的主要目的是喝它的汤，然后吃它的肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养成分需要用小火长时间慢慢加热，高压锅炖的时间短，达不到理想的效果。所以鸡汤要用砂锅煮，大火煮10分钟再转小火。沸腾的程度要控制在看似沸腾的状态，因为砂锅有很强的保温功能。如果在完全烧开后关小火，其后续的煮沸会对汤的“鲜度”造成损失。
在熬汤的过程中，尽量不要揭开。揭开容易“跑气”，这样汤就失去了本来的味道。
(5)调味知识
做鸡汤的时候要注意调味的顺序，不然鸡汤就要逊色很多。
有些人喜欢一开始就把所有的调料都放在鸡汤里，这是不科学的。因为在做鸡汤时，如果过早加盐，鸡肉中的蛋白质会凝固，汤的营养和美味会大打折扣，容易出现汤淡肉不烂的结果。
那么，什么时候可以放调料呢？汤要煮的时候要放盐和其他调味品。加盐后不要搅拌，会留下生盐味。加盐后转火10分钟，不要中途揭开，这样鸡汤的香味会更浓。
问题3:炖鸡用什么调料？你好，这里是炖鸡的不同方法和你需要的调料。
1、清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤食材:乌鸡1根香葱和2根生姜1小块食材:料酒2茶匙精盐2茶匙味精1茶匙制作流程:1、乌鸡宰杀洗净，放入沸水中焯水去血；2.将乌骨鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅中，用武火煮开，然后文火煮2小时，加入精盐、味精。
2.灵芝鸡汤
材料:灵芝30克，山药20克。、枸杞10g、龙眼肉15g、陈皮1/4、去核红枣少许、罗汉果1/4、鸡1。制作方法:1。将鸡去皮洗净，沥干水分。2.浸泡陈皮去瓤。3.锅中放入适量的水，水开后放入鸡肉等材料，煮1小时45分钟，放入龙眼肉锅15分钟，即可品尝饮用。特点:增强免疫力，调节分泌，防止衰老。小贴士:灵芝不用洗，会洗掉表面的孢子粉。其他药材可以用水洗。
3.乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀)辅料:枸杞调料:葱、姜、鸡精、盐、醋。做法:将乌鸡放入高压锅中，加入适量葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋等水，将高压锅调至鸡档，保压15分钟，取出后撒少许香菜。特点:好吃又有营养。乌骨鸡营养丰富，老少皆宜。具有很高的药用价值。
4、乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净)辅料:天麻调料:姜、盐特点:乌鸡天麻汤营养价值很大，是民间滋补的“秘方”。天麻可治头晕、中风、半身不遂，滋补治病，两全其美。
材料:乌鸡脯肉200克，青椒一个，胡萝卜一根，白萝卜一个，鸡蛋一个。做法:1，鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红白萝卜分别切丝。2.鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉，滑入油锅打碎。3、炒锅大火，倒入少许油，放入姜丝，放入青椒丝、萝卜丝翻炒，加盐、味精，放少许水，勾芡，下油，将鸡丝倒入勺中。
滋补三件套家禽
5、五彩乌鸡丝
材料:乌鸡、乳鸽鹌鹑、枸杞少许、香茹六片。做法:1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净。加入姜片、料酒棒、全姜片刻后，从乳鸽口中取出鹌鹑塞进乳鸽，再从乳鸽口中把乳鸽塞进乌鸡。2.取一个炖锅，把乌鸡放进去，加水，放入姜片、葱结、枸杞子、香茹、精盐、味精、白糖和少许油，放入笼中蒸两个小时，取出，挑出姜片和葱结，调好口味。
6.五味乌鸡补血汤
原料:乌鸡一只，当归、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g，葱、姜、盐、味精适量。做法:1，乌鸡洗净，五味药材洗净切片，用单层纱布包好备用。2.把药塞进鸡肚子里，扎紧，放锅里，加1500 ml水，笼蒸2小时。取出药材，加入调料再次蒸10分钟。
乌鸡炖甲鱼裙
材料:干甲鱼裙200克，乌鸡1000克。材料:水发木耳50克，火腿丝5克。调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜、淀粉、糖、酱油、鸡油、生油、高汤。做法:1。乌龟裙做好之后，洗干净拿出来。锅烧热，放油，爆香姜葱，煮料酒，加水。烧开，将甲鱼裙摆放入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，泡水。将乌鸡宰杀，去毛去内脏，洗净，然后放入烤锅中，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，放入笼中，蒸1.5小时，取出，放凉，取出，切丝，过滤原汤。2.锅中加入木耳丝、甲鱼裙丝、鸡丝，加入原汤、味精、盐、胡椒粉、糖、酱油。当汤汁呈金棕色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，放入碗中，撒上火腿丝。功效:强力滋养...> & gt
问题4:鸡汤需要放什么调料，鸡汤怎么炖？
很多人可能会觉得简单的做鸡汤比较好。把鸡放在水锅里煮一下就行了，加点调料和盐。众所周知，做鸡汤是很有讲究的。如果有些步骤颠倒或错误，煮出来的鸡汤往往无味，会损失一些营养成分。煲鸡汤要注意以下几点:
(1)杀活鸡吃冷冻的。
不用说，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美。不过，新鲜的鸡肉买回后，要放在冰柜里冷冻3小时左右，才能拿出来解冻煲汤。这样做和排酸肉的原理一样。动物突然被杀，自然会释放多种毒素；并且刚宰杀的鸡的温度更适合细菌繁殖。此时冷冻不仅能杀菌，还能使鸡肉从“僵硬期”自然过渡到“成熟期”。这种鸡肉最好吃，做出来的汤会更鲜美。
(2)必要的飞水步
营养学研究表明，任何肉类在炖汤前都要用开水焯一下，这样不仅可以去除生腥味，而且是一个彻底清洗肉类的过程，可以使炖汤凉而不浊，鲜而香而无异味。这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的。如果是冷水煮肉，肉的营养会从冷水到沸腾严重流失。最好把锅放在温水里，然后煮七八分钟。在烹饪的过程中，适时翻动肉块。当然也可以用开水，煮个三五分钟就可以了。
(3)开始炖的时候，水是热的。
飞水完了，马上用冷水把肉洗干净，然后把锅放在炖肉里。因为炖汤最适合在冷水中煮，随着水温的逐渐升高，原料会充分释放营养，与水同温的原料煮得更好。
(4)控制火候——炖汤的关键。
炖汤的主要目的是喝它的汤，然后吃它的肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养成分需要用小火长时间慢慢加热，高压锅炖的时间短，达不到理想的效果。所以鸡汤要用砂锅煮，大火煮10分钟再转小火。沸腾的程度要控制在看似沸腾的状态，因为砂锅有很强的保温功能。如果在完全烧开后关小火，其后续的煮沸会对汤的“鲜度”造成损失。
在熬汤的过程中，尽量不要揭开。揭开容易“跑气”，这样汤就失去了本来的味道。
(5)调味知识
做鸡汤的时候要注意调味的顺序，不然鸡汤就要逊色很多。
有些人喜欢一开始就把所有的调料都放在鸡汤里，这是不科学的。因为在做鸡汤时，如果过早加盐，鸡肉中的蛋白质会凝固，汤的营养和美味会大打折扣，容易出现汤淡肉不烂的结果。
那么，什么时候可以放调料呢？汤要煮的时候要放盐和其他调味品。加盐后不要搅拌，会留下生盐味。加盐后转火10分钟，不要中途揭开，这样鸡汤的香味会更浓。
编辑此段落
小学问炖鸡汤。
炖鸡汤是有学问的！怎么炖好，快来学学。
1.首先在锅里加入适量的水，把切好的鸡块放进去。水不应该淹没鸡肉。取出鸡肉，用猛火煮开后立即洗净(一定要用冷水下锅，这样炖出来的面汤上就不会有令人讨厌的血渍)。
2.将洗净的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片、2根小葱，加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒)，加入洗净的枸杞、党参、当归(只要一小块就够了)、红枣(只要4、5块就够了，但汤多了会变酸)和3块龙眼肉。如果怕上火，可以去掉当归，加5g。
3.高压锅注蒸汽后，改压中火5分钟，再改压小火10分钟(汤能保持清澈不浑浊)，关火等待高压锅内压力降低。
4.蒸好后开盖，挑出姜、葱，加入适量盐、鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它。
5.如果是用普通汤锅炖，要多加水，不要中途加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时(以嫩鸡为例，炖老母鸡的时间要加倍)，调味。
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问题五:鸡汤需要放什么调料？不用了，你放这些就够了。不能放其他任何材料，以免破坏鸡汤本身的味道，连味精也不能放。汤不新鲜。不知道你买的鸡是不是错了。超市里的冷冻肉鸡不能用。最好把散养的鸡(也叫柴鸡、草鸡、土鸡，就是农民养的鸡)杀了。煮汤时，一次性放足水，不要中途加冷水。不要用铝锅。用砂锅炖它。煨出来的汤是乳白色的，吃起来特别香。用鲜鸡肉做汤，要把水烧开，放在锅里；用盐焗鸡做汤，放在锅里用温水冲。茶鸡汤:做鸡汤的时候，在鸡汤做好之后，放一小撮茶叶(用纱布包着)或者放半杯很浓的茶汁进去，鸡汤会更香。
问题6:鸡汤可以用什么调料？要让鸡汤浓而香，选鸡是一方面，最好用土鸡(也叫自由鸡、柴鸡、地鸡)，这样鸡肉做出来的汤才是好的。
做鸡汤的时候，把鸡肉切块，焯水，上油，放入葱姜，翻炒一下，再加点米酒。记住，是米酒，加了米酒汤才会好喝。如果喜欢，还可以加入一些中草药或者各种蘑菇。不过，我个人喜欢喝原味鸡汤。加姜和葱就很棒了。然后把鸡肉放在砂锅里。
问题7:炖鸡汤要加什么食材补血，比如枸杞、红枣？至于其他的，就看个人口味了。
问题8:鸡汤怎么炖？需要放什么调料进去？炖鸡汤最好少放点调料。建议加点盐和姜，避免掩盖鸡肉本身的鲜味。
材料:鸡肉300克。
辅料:小块猪肉1，3个干枣，5个香菇。
调料:盐、生姜1片、水。
用电饭煲炖鸡汤的做法；
1.鸡块、瘦肉洗净沥干，香菇用清水浸泡半小时，红枣洗净切块。
2.在电饭锅里放2杯水。
3.将鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆中，加水，最后放入电饭锅中，加盖(否则蒸汽进入鸡汤就不好喝了)。
4.按电饭锅的烹饪档，煮到跳到保温档，也就是内胆的水干了，就可以拿出来加盐调味了。
问题9:鸡汤要放什么配料？鸡汤
1，偏方/配方:
一只乌鸡，最好是活鸡，扔到大厅开膛破肚(如果没有活鸡，买只宰了的也行)，内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜5厚片，大红枣9枚。
盐少许，黄酒适量，水煮，更换。再次烧开，大火烧开，小火炖2小时。
加入少许葱花，搅拌均匀。这种汤最适合女性，尤其适合产后出血。
禁忌:茴香。
没有那么多食材/中草药也没关系。大概没必要放点西洋参，大红枣，生姜之类的东西。关键在于做汤的方法/决策。每天早晚喝一小碗，坚持半年，治病强身。
2、煲汤的一般方法/关键:煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例。在煲汤之前，最好用开水将肉煮熟，去掉腥味，下锅慢炖。汤炖好后，加入盐、姜、葱等物品，加入青菜打磨。最后做菜的时候加香菜之类的，保持口感新鲜。
枸杞焖鸡汤
材料:
老母鸡、粉丝、枸杞、调料。
生产方法:
1.老母鸡洗净，切块，焯水。
2.炖肉加水，放入鸡块，小火煨至鸡肉熟，放入粉条和枸杞，小火煨至全熟，加入调味料。
特点:
汤鲜肉美，益气补血。
鸡汤焖河蚌
原材料:
鲜贻贝尖400克，绍兴酒25克，老母鸡1只，白酱油25克，鲜牛肉750克，精盐1.5克，猪里脊肉750克，味精5克。
具体做法:
1.
母鸡宰杀洗净后，切鸡胸肉备用。将剩余的鸡肉切成四块，将牛里脊肉和猪里脊肉放入锅中，加入1500克清水，放入蒸笼中蒸3小时，取出，去肉，出汤，撇去泡沫，过滤掉杂质。将鸡胸肉剁成肉末，加入适量的水和精盐，揉成几个小球，用鸡汤煮5分钟，捞出鸡肉丸，用纱布将鸡汤过滤成精致的鸡汤，取900克备用。
2.
将每片贻贝尖切成2片，仔细听完后放在漏勺里，放入开水锅中煮至半熟，取出，去掉贻贝膜，放入碗中，加入绍酒，抓匀腌制，沥干酒汁，放入汤碗中，加入鸡汤150g，稍泡，然后滗汤。
3.将鸡汤煮沸，加入白酱油和味精，拌匀，倒入汤碗中的蚌肉中。
注意:
1.把鸡胸肉剁成肉末，加盐和水，揉成小球，和鸡汤一起煮，因为鸡球可以吸收汤里的杂质，让汤更清澈。
2.洗完之后，贻贝的味道很淡。用精致的鸡汤烹饪，可使贻贝肉渗透到鸡汤中，味道鲜美。