为什么蛋糕烤好后会塌陷？

为什么蛋糕烤好后会塌陷？很多人做蛋糕的时候经常会有这种情况。接下来请大家分析一下原因。让我们来看看。

1，温差大

烘焙后立即取出蛋糕会因为温度变化太快而塌陷，所以不要烘焙后立即取出蛋糕，放入烤箱慢慢冷却，慢慢适应外界温度后再取出。

2、面糊排骨

在搅拌的过程中，不正确的操作会导致面糊变硬，蛋糕收缩。做蛋糕一般要用低筋面粉，注意搅拌过程。

3.烘烤时间太长了

如果烘烤时间过长，水分的流失会导致收缩，蛋糕中的气孔在冷却定型过程中容易被挤扁，导致蛋糕的收缩，使蛋糕变小。

4.比例有问题

可能是蛋糕里的油或者水的比例不对，导致蛋糕本身太重，压不下去。这时候就要调整公式中的比例了。

5、模具附着力不够

如果蛋糕烤模内壁有油层，说明蛋糕的附着力不足，蛋糕面糊无法附着，从而造成回缩现象。

为什么蛋糕烤完会塌就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。