东北的透明面叫什么？

东北冷面。东北冷面是用荞麦面配牛肉汤或鸡汤，配辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。吃的时候先在碗里放少量的凉汤和适量的面条，然后加入调料，最后再把汤倒上。面很细很韧，汤很凉很酸很辣。相对于普通小麦粉做的面条，东北冷面的面条特别滑，有嚼劲。