明胶的成分是什么？

配料:\x0d\(1)食用明胶是由猪、牛、骡、马皮(其他动物皮除外)下脚料经除杂、消毒、蒸煮成汁而成的一种橡胶条、薄膜、粉粒(常用粉粒胶)。\x0d\(2)医用明胶是以动物皮、骨、筋为原料，经过复杂的物理、化学处理后，容易被人体吸收的一种高级明胶。具有高粘度、高冻结力、易冻结的物理特性。\x0d\\x0d\特点:\ x0d \ (1)药用明胶是利用动物的皮、骨、筋，经过复杂的物理化学处理后，制成的一种易于人体吸收的无脂高蛋白胶。具有高粘度、高冻结力、易冻结的物理特性。外观为淡黄色至黄色细颗粒，应保持干燥、清洁、均匀，无夹杂物。应通过孔径为4毫米的标准筛网。食用明胶为淡黄色至黄色细颗粒，应保持干燥、清洁、均匀、无夹杂物。本品是由猪、牛、骡、马等动物皮的边角料经除杂、灭菌、蒸煮而成的橡胶条、薄膜、粉粒(常用粉粒胶)。应通过孔径为4mm的标准筛，即5目。本品含18氨基酸和90%胶原蛋白，富含保健美容功效，具有优异的胶体保护性、表面活性、粘性、成膜性、悬浮性、缓冲性、润湿性、稳定性和水溶性。\x0d\x0d\明胶的组成和性质\ x0d \构成明胶的蛋白质含有18种氨基酸，其中7种是人体必需的。除16%以下的水和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是理想的蛋白质来源。明胶成品为无色或微黄色透明薄片或颗粒。明胶不溶于冷水，但能缓慢吸水、膨胀、软化。明胶可以吸收自身重量的5-10倍。根据来源不同，明胶的物理性能也有较大差异，其中猪皮明胶性能较好，透明度高，可塑性强。\x0d\明胶可溶于热水形成热可逆凝胶，具有优异的物理性能，如凝胶强度、亲和力、高分散性、低粘度、分散稳定性和持水性。涂层、韧性和可逆性等。，所以明胶是一种重要的食品添加剂，如果冻和食品的稳定剂。增稠剂，发泡剂。乳化剂、分散剂和澄清剂被广泛使用。\x0d\x0d\明胶的应用\ x0d \食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海绵、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、苏打悬浮剂、检验剂、存款、冰淇淋等食品行业，执行国家标准GB6783-94。\x0d\药用明胶主要用作软、硬胶囊和片剂的糖衣原料。\x0d\工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。