冬瓜排骨汤怎么做？

鲜排骨750克，冬瓜500克，葱姜适量，盐、白醋、蚝油适量。

这道菜用的蚝油是为了提鲜，让整个汤更鲜美，从而提高这道菜的品质。如果要加其他调料，可以酌情添加。

工作方法

第一步:将冬瓜、排骨和葱、姜、蒜洗净，然后将冬瓜切成大小适中的块，用较少的手指将排骨剁成块，姜切成姜块，香葱切成葱块，备用。

第二步:取出锅，在锅中加入适量的水，将剁碎的排骨放入锅中，用大火将水烧开，同时在锅中倒入2-3勺白醋。当锅里的水烧开，泡沫浮在水面时，先用锅铲或大勺撇去泡沫，然后关火取出排骨。然后把锅里的水倒掉，晾干。

第三步:启动炒锅烧油。油温七成热时，将葱姜末放入炒锅。将葱、姜翻炒1分钟，然后在炒锅中倒入足够的水，再放入刚刚焯水的排骨，用中火炖半小时左右。

第四步:排骨熟了，大火转小火，切片的冬瓜也放入锅中。为了防止冬瓜在汤中煮的时间过长而腐烂，在冬瓜入锅后的1分钟内，将适量的盐和蚝油迅速放入锅中，通过搅拌将调料均匀地混合在汤料和配料中。看到锅里的冬瓜微微透明，就可以关火出锅了。

这样，一份简单美味的冬瓜排骨汤就做好了。