红烧鸡块怎么做

辅料:香菇(鲜)20克，冬笋20克。

调料:盐8g，胡椒粉2g，红辣椒10g，白糖20g，酱油20g，葱10g，姜10g，蒜40g，八角3g，草豆蔻1g，植物油80g，淀粉(豌豆)20g，各适量。

红烧鸡块的做法:

1.香菇、冬笋分别洗净，用清水养；

2.淀粉加适量水搅拌成湿淀粉备用；

3.活鸡宰杀后按清真要求清洗干净；

4.将骨头切成0.3厘米的小块，用清水冲洗干净，捞出滤掉水分；

5.水发冬笋改刀，切成小丁；

6.姜拍，葱切段，蒜去皮；

7.将炒锅放在旺火上，将植物油倒入热炒锅中，充分炼好后，挑入葱姜、草豆蔻八角炒出香味；

8.倒入鸡块翻炒至没有水分。加入精盐、盐酱油、糖、大蒜和胡椒。

9.翻炒至没有水分，注入500克左右的水，最好只是淹没的鸡块；

10.加入香菇和冬笋，盖上盖子小火移动30至70分钟，至鸡肉烂烂为止(看是老的还是嫩的)，即可食用；

11.用筷子挑去草豆蔻的八角，葱，姜，汤多了就用湿淀粉勾芡。