茄子怎么凉拌才好吃？

小时候，每到夏天，最常吃的菜就是凉拌茄子、西红柿拌糖、黄瓜。这些菜清爽开胃，制作简单，夏天特别受欢迎。凉拌茄子是我从小就特别喜欢吃的凉菜。茄子蒸熟后，变得特别软糯。冷却后浇上各种调味汁，稍加搅拌即可食用。吃一口，爽口开胃，感觉胃口立马打开，一个人能吃一大盘。下面，第一行:蒸茄子，蒸好的茄子放凉，淋上一碗酸辣开胃汁，特别开胃。具体制作方法第一步:准备食材。长茄子2个，蒜适量，红辣椒1，青椒1，香葱适量。第二步:将茄子清洗干净，切成长条，如图。

第三步:将茄子放入蒸笼，大火蒸10分钟，至变软成熟，取出晾凉。第四步:将红辣椒、青椒、香葱、蒜切成粉备用。第五步:锅中倒入适量的油。油热时，将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红椒和青椒均匀放入锅中煸炒。第六步:锅中加入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺糖、少许鸡精、少许香油调味。糖和盐融化后关火。第七步:待汁液冷却后，浇在番茄条上，撒上少许香葱，即可食用。超级开胃。

第二种做法:蒜泥茄子这是一种经典的茄子拌法。蒸茄子的时候用了一个小妙招，让好茄子色泽鲜艳，让人食欲倍增。另外全程没有放食用油，搅拌的时候只放了几滴香油，非常爽口好吃。具体制作方法第一步:准备食材。2长茄子，蒜，韭菜。第二步:将茄子清洗干净，然后切成10 cm长的段，再从中间切开，如图。第三步:取一个干净的盆，倒入半盆水，然后加入2勺白醋，再搅拌均匀。接下来，将切好的茄子放入锅中，浸泡3-5分钟。白醋浸泡可以防止茄子变色，这是第一妙招。)

第四步:锅上放开水，茄子皮朝上放蒸笼上，如图。(茄子皮不沾蒸锅，也能防止变色。这是第二次政变。第五步:大火蒸7-8分钟，然后开盖取出蒸好的茄子晾凉。(蒸的时间主要看茄子的大小。茄子大的话，蒸一会儿。第六步:蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。第七步:将冷却后的茄子撕成条状，如图。第八步:将蒜泥放入茄子中，然后依次加入半勺盐、1勺酱油、1勺香醋、少许鸡精、半勺糖、几滴香油和少许葱花拌匀。

多说两句:

1，尽量选皮饱满光滑，皮嫩的茄子。

2、喜欢吃辣的朋友，可以放点辣椒，味道更好。