豆腐丝怎么做好吃？

配料:豆腐干韭菜豆芽丝

调料:盐、糖、米醋、食用油。

1.先把绿豆芽的头尾去掉，再清洗干净备用。

餐馆里的炒豆芽都是掐掉根和叶来做的。我们在家里炒绿豆芽的时候，很少有人把头和尾巴掐掉再做。去餐厅问厨师才知道，绿豆芽的头尾都有微苦的味道，这样味道更好，做出来的菜价值更高。

2.取一块豆腐干，切成条状，放入碗中，然后用适量开水浸泡备用。加入气泡可以去除豆腐干的豆腥味；另一把韭菜洗净后，切掉根部接触土壤的部分，再切成2~3厘米长的段备用。

3.往锅里加油。油温五成热时，放入干辣椒丝，炒香后倒入绿豆芽，翻炒片刻，沿锅沿倒入少许米醋，翻炒均匀，再放入一勺盐、一勺糖和适量的美味调料，翻炒均匀后放入韭菜。继续大火翻炒30秒后，即可关火装盘。美味的豆腐干。